【丹南エリア編（鯖江市・越前市・越前町・池田町）】おススメのそば店まとめ！ 福井県はそばが美味しい都道府県第1位！

福井県では、県産そばの流通促進と消費拡大を目的として、100%福井県産そばを使用している飲食店を「おいしい福井県産そば使用店」として認証しています。

認証されているお店には【おいしい福井県産そば使用店】と書かれているので、気になる方はチェックしてみてくださいね。

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開業から30年以上。先代の頃からの常連も多く、お目当ては「おろしそば」。

大根の存在感をあえて薄め、甘みのあるだしとの組み合わせは、そば本来の味を最大限引き立てようとする先代からのこだわりです。

おはぐろ そば処 惣平（そうべい）

【住所】福井県鯖江市吉江町18-31-4
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昔ながらの黒くて太目の麺にこだわり、外二のそばを毎朝手打ちしているお店。

人気の「しし肉そば」は地産地消にこだわり厳選した肉にコシのある麺、甘いネギとの相性抜群。

手打ちそば たかさと庵

【住所】福井県鯖江市鳥羽2-2-32-3
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福井県鯖江市にあるめがねのまちの一角で、だしにこだわる庶民派のそば店です。

一番人気は名物「あげおろしそば」。

こだわりの醤油をベースにしただしに、焦げ目の付いたカリカリの揚げとそば、おろしを絡めると、絶妙な旨味を醸し出します。

そば処 二男坊

【住所】福井県鯖江市吉江町512
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福井県鯖江市の「そらば亭」は、地元の水とそば粉にこだわり老夫婦で営むそば店。

鯖江産のそば粉を二八で手打ちし、コシのある太めの麺は歯ごたえ十分。

清水の湧き水で仕込んだだしとの絶妙な舌触りです。

名物手打そば そらば亭

【住所】福井県鯖江市別所町36-22-1
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丸岡産そば粉を100％使用した手打ちの十割そばを提供するお店。

自家製粉で香りと旨味を最大限に引き出したそばは絶品で、かきあげおろしは天ぷらの衣が薄めで、そばとの相性抜群の人気商品です。

亀蔵（かめぞう）

【住所】福井県鯖江市東鯖江１-1-3 MM6ビル1階
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越前市中心部にある、古くからの街並みに溶け込む古民家風のお店です。

自家製編した十割そばで、心を込めて打った太めの黒っぽい麺は、もちもちと心地よい舌触り。

土色が美しい越前焼の器で趣たっぷりに味わえます。

そば蔵 谷川

【住所】福井県越前市深草2-9-28
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越前そば発祥の地、創業90余年の“越前そば”の老舗製麺所「武生製麺」の直営店。

そばの実にこだわり、福井と北海道にある自社農場で育てたそばを製粉・製麺し、提供しています。

お土産の購入はもちろん、そば工場の見学や、人気のそば打ち体験もできます。

越前そばの里

【住所】福井県越前市真柄町7-37
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越前和紙の里・旧今立町のまちなかで創業から約70年、地元に愛されるそば店です。

自慢は秘伝のだしで、鰹と昆布を半日じっくりと煮込み、化学調味料は一切不使用。

大根の辛さで味が変わらないよう、注文を聞いてから一品ずつ調整していくことが先代からのこだわりです。

手打ちそば 大福

【住所】福井県越前市粟田部町15-22
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越前市東部の田園の住宅街で、自宅の座敷をそのまま活用して営む家庭的なそば店。

口コミで遠くは北海道や九州からもそば好きがやってきます。

人気は、自身の出身地・大分名物の「とり天」をのせたそば。カボスも効き、そばとの相性が絶妙です。

そば処 和た里

【住所】福井県越前市塚町50-46-1
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そば道場を併設したそば店「万葉」。

メニューはおろしそばの一品のみ。挽き立て・打ちたて・ゆで立てにこだわり、その場で調理してくれるのが醍醐味です。

そば処 万葉（まんよう）

【住所】福井県越前市上大坪町19-20
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赤い暖簾をくぐり店に入ると、落ち着いた雰囲気のしつらえの中に、そばつゆの良い香りが漂います。

北海道産の昆布を贅沢なまでに使った合わせダシは、ここならではのまろやかな風味を楽しませてくれます。

山むろ

【住所】福井県越前市神明町1-8
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麺が滑らかで喉ごしが良く、香りも強い外一そばを味わえます。

そば粉は味が良い奥越産を細かく挽いて使い、そばを打つ際にも茹でる際にも「お清水不動尊の水」を使用しています。

御清水庵（おしょうずあん）

【住所】福井県越前市吾妻町3-33
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明治から140年以上続く老舗のそば屋。

丸岡と大野在来種を自家製粉・自家製麺し、おろしは4種類の大根をブレンド。

わさび、ゆず、粒うになどのシンプルで確かな品質の薬味が添えられています。

森六（もりろく）

【住所】福井県越前市粟田部町26-20
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奇をてらわず先代から引き継いだ技と味を守り、昔から変わらない武生名物のおろしそばが食べられるお店。

断面が四角に近い昔ながらの二八麺で、強いコシの中に風味の高いそばの味をしっかりと感じることができます。

そば処 庄境屋（しょうさかいや）

【住所】福井県越前市京町1-1-20
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福井県越前市の「丸金そば」は県外にも広く知られる越前そばの人気店。

どっさりと盛られた鶏もも肉の旨味がダシにも広がり、最後の一滴まで飲み干したくなるほどです。

源産名代手打 丸金そば（まるきんそば）

【住所】福井県越前市今宿1-2-4
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県外からのお客さんも多い人気のそば専門店。

そば単品はもちろん、おろしそばと武生名物のボルガライスのセットなど、バラエティのあるご当地グルメが人気。

味よし・コスパよしの名店です。

越前めん処 江戸屋

【住所】福井県越前市高瀬2-6-15
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かつて米蔵だった建物をリノベーションし、和風のしっとりした雰囲気の店内。

越前市の玄そばの実を毎日自家製粉し、挽きたて打ちたての香りと味を堪能できるお店です。

くらそば幸道（こうどう）

【住所】福井県越前市高木町36-7-8
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九割そばの強い風味と、この店ならではのだしの旨味が特徴のお店。

だしの深い味わいを最も堪能できるおろしそばが一番人気となっています。

おろしそばと炊き込みご飯や煮物などをセットにした定食も好評です。

本手打 今庄そば ふる里

【住所】福井県越前市東千福町17-7
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一番人気の「とりそば」は鶏肉とダシの旨味のハーモニーが美味しい逸品。

コショウを振れば、鶏肉とダシに絶妙な風味を醸し出し、一度食べたらやみつきに

本手打そば 山楽（さんらく）

【住所】福井県越前市横市町1-5-5
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メニューの各そばは、挽き加減や打ち方を変え、太さや粗さも異なる蕎麦が楽しめます。

毎日石臼で丁寧に手挽きするという「手挽きもりそば」は1日10食限定。

自家製粉 十割そば 生蕎庵（ききょうあん）

【住所】福井県越前市千原町7-7
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20年前ほど前に一度閉店するも、2019年に復活を果たした老舗。

名物は「名代おろし蕎麦」は、抹茶を混ぜ込み、美しい緑が映える細打ちのそばをすすれば、軽快なのどごしと小気味よい歯ごたえが楽しめます。

うるしや

【住所】福井県越前市京町1-4-26
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新月亭の一番人気は何といってもジャンボ天おろしそば。

使うそば粉は、香りが良いことで全国的にも有名な大野産そば粉で、風味と麺の喉ごしの両方をいかす二八そばで楽しませてくれます。

めん房 新月亭

【住所】福井県丹生郡越前町内郡14-21
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古民家の落ち着いた佇まいの中で、究極のこだわりが作り出す越前そばを味わうことができます。

つなぎを一切入れない十割そばを全てのそば料理に使っています。

2021年ミシュラン・プレートにも選ばれた名店です。

十割蕎麦 だいこん舎（だいこんや）

【住所】福井県丹生郡越前町小曽原120-3-20
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福井県産そば粉と、つなぎに山芋を使ったコシのあるそばを楽しめます。

そばつゆはもちろんのこと、そば粉をこねる工程から冷水の締めまで、全てに山の湧き水を濾過した天然水を使用。

悠久ロマンの杜 朋楽の里（ほうらくのさと）

【住所】福井県丹生郡越前町笈松44-3
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そばは、石臼びき自家製粉した福井県産のそば粉を使用。

ご主人が毎朝、丹精込めて手打ちした二八の麺です。

お店の名の通り、この土地ならではの美しい水をもとに仕込んだつゆの瑞々しさとともに、のど越しよく味わえます。

そば処 水車

【住所】福井県今立郡池田町稲荷10-36-1
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福井県池田町にある1980年創業のそば店「一福」。

看板メニューは「塩だし」のそばで、厳選の海塩をブレンドした出汁は、もちもち感のある手打ち麺との相性が絶妙です。

そば処 一福

【住所】福井県今立郡池田町稲荷34-24-1
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