そば蔵 谷川

【香福の極み 越前蕎麦認証店（福井県産そば・石臼挽き）】
越前市中心部にある、古くからの街並みに溶け込む古民家風のお店です。

開業から四半世紀。
清潔感ある店内で提供されるのは、自家製粉した十割そばです。

原料はもちろん県内産。
「鮮度にもこだわっている」とご主人が話す通り、収穫直後から真空パックで低温貯蔵した玄ソバを毎晩、手臼や電動臼による粗挽きで仕立てています。

そして、心を込めて打った太めの黒っぽい麺は、もちもちと心地よい舌触り。
土色が美しい越前焼の器で趣たっぷりに味わえます。