そば処 万葉

万葉の里・味真野ののどかな一角で、そば道場を併設したお店です。

「越前そばのほんまもんの文化を伝えたい」とソバ栽培を営む店主が、自ら育てた原料で打ったそばを提供しています。

メニューも、おろしそばのみの“一品勝負”。挽き立て、打ちたて、ゆで立ての「三たて」にこだわり、来店したその場で調理してくれるのが醍醐味です。
鬼皮（そば殻）を石うすに入れて挽いたそばは黒みを帯び、独特の風味が口の中に広がります。

原料の販売も行っています。