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    そば店を探す越前おろしそばや県産そばを食べられる店をご紹介。

    おいしい福井県産そば使用店 このマークのお店は「香福の極み 越前蕎麦認証店」です。

    そばの郷 池田屋

    そばの郷 池田屋

    池田町

    【香福の極み 越前蕎麦認証店（福井県産そば・石臼挽き）】 冠山峠道路が開通し、岐阜県側からも多くの観光客が訪れるようになったという「そばの郷 池田屋」。 池田町の観光スポット「かずら橋」のたもとにあり、窓際から庭にある水車とともに眺めることができます。 職人が手打ちにこだわり、冬は温かいそばに合うよう太めに、夏はつるりとのど越し良く味わえるよう細めにしているそう。 そばの風味を損なわないようつゆは塩分低めで、飲み干せるほどやさしい味わい。濃いめがお好みなら、卓上にある「返し」を加えて調節できます。 緑に囲まれた古民家の落ち着いた雰囲気の中、そばをすする時間は格別です。

    遊亀庵かめや

    遊亀庵かめや

    越前市

    【香福の極み 越前蕎麦認証店（福井県産そば・石臼挽き）】 創業百余年。地元の人々に愛され、遠方からも常連客が足を運ぶ老舗そば店。 看板料理は、ピリッとした辛味がきいた大根おろしを添えた「おろしそば」。 そばは、その日の湿度や気温を見極めながら加水を調整し、職人が手ごねで仕上げるこだわりの一品です。 大根おろしは、店主自らが季節ごとに辛味の強い品種を厳選。 その徹底した姿勢が、多くの食通を魅了しています。 人気メニューの筆頭はサクッと揚がった天ぷらといただく「天おろしそば」。 また、冬には甘みたっぷりのネギと鴨の旨味が広がる「鴨なんばん」も評判で、寒い時期ならではの味覚を楽しむことができます。

    蕎麦 馬酔木（あしび）

    蕎麦 馬酔木（あしび）

    鯖江市

    【香福の極み 越前蕎麦認証店（福井県産そば・石臼挽き）】 ものづくりで注目される鯖江市河和田町で漆器店を営む店主が、約30年間趣味で続けた手打ちそば。 機が熟し2024年11月に店舗をオープン。 メニューは現在おろしそばととろろそばのみで、今後は天ぷらそばもメニューに加わる予定とか。 奥越産のそば粉を使い、風味豊か。 試行錯誤の末にたどり着いた九割蕎麦は、しっかりとコシがありつるりとしたのど越しの良さで箸が進みます。 県外からドライブやツーリングの途中に立ち寄るお客さんも多く、「せっかく来てくれたのだから」とそばがなくなっても追加で打ち直してくれるので、そば打ちをガラス越しに見られるかもしれません。 また、塗り箸やおぼんなど店主が塗った漆器が使われており、そばのおいしさに加えて、おもてなしの心にもほっこりします。

    旬香逎燈 煙や

    旬香逎燈 煙や

    福井市

    【香福の極み 越前蕎麦認証店（福井県産そば・石臼挽き）】【越前おろしSOBAR認定店】 福井の地酒だけでも30～40種類。全国各地の日本酒を合わせると多い時は70～80種類用意。 「おいしい日本酒のことを知ってもらって、家でも楽しんでもらえるように」と、日本酒は特徴を書いた札とともに提供し、気に入った札は持ち帰りもOKです。 100種類以上もある酒器が、一層美味しく飲ませてくれます。 酒に合う数々のつまみはもちろん、漁師から直接買い付ける新鮮な魚や肉料理、県産そば粉の手打ちおろしそばなど、大切なお客様を連れて行っても満足してもらえる駅近くの貴重な店です。

    そば処 まるおか

    そば処 まるおか

    坂井市

    【香福の極み 越前蕎麦認証店（福井県産そば・石臼挽き）】 歴20年以上のそば打ち名人が手打ちする本格そば屋。 香り高さで知られる、早刈りの丸岡町産そば粉を惜しみなく使用しています。 玄そばは契約農家から仕入れて、自社で皮を取り石臼引き。毎日、手打ちするそばは自慢の一杯です。 のど越しの良いすべすべのそばは長年のファンも多いそう。 かつお節と昆布がベースの飽きのこないつゆが、風味をさらに際立たせます。

    蕎麦 山や

    蕎麦 山や

    永平寺町

    【香福の極み 越前蕎麦認証店（福井県産そば・石臼挽き）】 黒龍酒造の親会社である石田屋二左衛門株式会社が手掛ける複合施設「ESHIKOTO（えしこと）」内に開かれたそば屋。 黒龍の日本酒とともに、県産の香り高い十割そばと素材の味を生かした蕎麦前を味わえます。 目の前を流れる九頭竜川を見渡しながら、在来種のうまみとゆっくり流れる時間を堪能する贅沢なひとときを過ごしてみては。 ※こちらの店舗は12歳以上の方のみ入店可能です

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    杉本 達治

    福井県知事杉本 達治

    福井県知事よりメッセージ

    「ふくい そばOnline」へようこそ！

    福井県には、冷たいおそばに大根おろしと出汁をかけて食べる「おろしそば」に代表されるそば文化が根付いています。

    玄そばの生産においても、地域で大切に受け継いできた在来種を県全域で生産している全国有数のそば産地です。


    福井の在来種は、「蕎麦鑑定士が選ぶ日本一おいしいそば産地大賞２０２０」において、その香りと甘みが高く評価され、グランプリを受賞しました。


    このたび、ふくいのそばのすばらしさを多くの方にお伝えするため、fuプロダクション様、福井新聞社様と協力し、「ふくい そばOnline」を制作しました。


    在来種の特長や風味を活かす石臼製粉技術、県産そば使用店などを紹介していますので、ぜひ、「在来種そば王国ふくい」の魅力を存分に味わってください。