サクふわ新食感の“とじないカツ丼”。あわら温泉街にできた新店「一新亭」をレポ

「一新亭（いっしんてい）」の住所は、福井県あわら市温泉5-503-1。

えちぜん鉄道「あわら湯のまち駅」から徒歩8分ほどで到着します。

暖簾をくぐると、白を基調にした明るく落ち着いた空間が広がっていました。

カウンター7席、テーブル10席、さらに座敷スペースもあって、ひとりでも家族でも利用しやすそうな雰囲気です。

メニューはこちら。

看板メニューはとんかつと中華そば！

飲食店で長年経験を積んだ店主が、こだわりの油や醤油で仕上げる一皿はどれも本格派です。

特に人気なのがこちらの「とじないカツ丼」。

トロッとふわふわに仕上げた卵の上に、揚げたてサクサクのとんかつがのっているという、新しいスタイルのカツ丼。

タレは「ソース」か「醤油」から選べます。

どちらも自家製で、ソースは甘辛、醤油は地元の「下出商店（しもでしょうてん）」の製品をベースにアレンジされています。

さらに！中華そばも見逃せません。

こちらも下出商店の醤油を使ったスープで、親鳥と豚の旨みが効いた優しい味わい。

麺は、加賀の製麺所のオリジナル麺を使用しています。

昔ながらの懐かしさと、丁寧な味づくりが光る一杯です。