【福井】地元の常連が通う焼き鳥の名店10選！昼飲みから家族連れOKの店まで

炭火焼きで、昼から乾杯！

開店から8年。

人が人を呼びながら幅広い層のファンをつかみ、女性の一人客も珍しくないそう。

「ひね」3本税込450円や「かたこ」3本税込550円など珍しい部位もそろえ、3本の注文単位もワイワイ食べるのにちょうどいい。

午後2時開店で昼飲みファンにも重宝な一軒です。

福井の焼き鳥の原点、ここにあり。

「大将、生追加」の声が響き、常連客が一見さんに「ここは純けいがおすすめ。何でもおいしいけど（笑）」と、注文をお手伝い。

カウンターとテーブル2つのこぢんまりした店には活気が満ちます。

焼き場では分厚く敷き詰めた炭の炎を操って、店主が次々と串を焼き上げます。

素材ごとに最適な火力のタイミングがあり、その見極めが「純けい」5本 税込550円の旨味と脂の調和や、「白」5本 税込550円の心地良い食感を生み出します。

待ちかねた串を頬張る客の笑顔に「修行していた昭和の酒場のような手間を惜しまない仕事で、あのころのやきとりの味を再現したい」という店主の思いが結実しています。

少しぜいたくな夜を上質な串とともに。

片町通りから少し奥まった店のエントランスをくぐると、シンプルなインテリアに、ゆったりした席の配置。

若い世代や女性同士のグループが、会話を楽しみながら串を味わう姿も多い。

やきとりは地鶏を高知産の備長炭で時間と手間をかけて火を入れ、香ばしさとともに旨味を閉じ込めます。

「親鳥」などなじみの素材に加え、弾力ある歯触りで旨味も深い「ソリレス」各税込330円など希少部位にも力を入れています。

焼き野菜が10種以上と充実しているのもこの店ならでは。

先付け、もも・せせりなど5本、野菜1本からのコース税込2500円〜を注文し、好みで串や単品料理を追加するスタイルで楽しんで。

旨味がはじけるひと口目の衝撃。

暖簾をくぐると、一枚板のカウンターで焼き鳥を頬張る常連客は、皆ご機嫌な様子。

隣の席からは「ここのレバーは絶対食べて！」と声が。

目の前の焼き場では、釜の熱を保つ下積みの炭の上に新しい炭を並べ、下から空気を送って焼いて串に炭の香りを移します。

炎を上げないように、ゆっくりじっくりとが信条。

日替わりのおばんざいを食べながら焼き上がりを待ち、運ばれてきたレバー税込132円は、口の中でとろける絶妙な火入れ加減。

注ぎ足しで作られるタレもコク深さにひと役買います。

ひね（親鳥）は肉の間に皮を挟むことで、カリッとジューシーな鶏油の旨味が口の中でいっぱいに。

若き店主の真面目な人柄を慕って訪れる人も多い、温かさに満ちた店です。

料理人の感性が光るシンプル・イズ・ベスト。

提灯に誘われて、あわら湯のまち駅前「湯けむり横丁」の一角へ。

コの字型のカウンターの奥でイタリアンから転身した店主が腕をふるう店は、今年3月にオープン。

鮮度の良い国産鶏を一本一本丁寧に串打ちし、炭火で外はパリッと中はジューシーに焼き上げます。

地元産「福地鶏」を使った「親」2本税込600円は上品な脂が絡み、噛むほどに味わいが深まります。

洋酒を隠し味に、さまざまな調合を試すタレは醤油のキレを残して甘すぎず、また1本と手が伸びます。

「塩とタレだけで勝負。素材の味を大事にしたい」、そんな信念が息づく串を求めて、地元客から観光客まで今日も人々が吸い込まれていきます。

鹿児島産軍鶏（しゃも）の旨味に感動。

しっかりした肉質で甘味も感じられる軍鶏が看板メニュー。

「軍鶏串」税込363円はもも肉とむね肉を大ぶりに切り分け串打ちし、備長炭の遠赤外線で焼き上げます。

弾力のある身にまろやかな脂が絡んで、満足感が高い一品。

ランチ営業も行っており、家族連れでも訪れやすい。

歴史と思いが詰まった秘伝のタレ。

南越前町で40年以上明かりを灯してきた店では、暖簾をくぐると昔ながらの雰囲気と、人懐っこい笑顔の店主が迎えてくれます。

宮崎から仕入れた地鶏を切り分け手打ちした串を、焼き台の上で焼き加減を見極めながら調整。

ふっくらとして嚙むほどに旨味が染み渡る「とり」税込90円やカリッとジューシーな「タン」税込120円など、メリハリの効いた焼き加減に思わずうなります。

味の決め手は「何かあったらこの壺を持って逃げる」とまで言わせる門外不出のタレ。

創業当時からのレシピを忠実に守り、注ぎ足して使い続けているそう。

しっかり醤油を感じながら、やみつきになるおいしさをぜひ舌で確かめてみて。

店の活気を隠し味に丹念に焼き上げる。

「また来たい！」と心をつかまれ県内外から客が訪れる、勝山の繁盛店。

新鮮な国産鶏を丁寧に串打ちした焼き鳥は「ふた口で食べ切るボリューム感を大事にしています」と大将。

高温の炭火で一気に焼き上げる焦げ目の香ばしさを隠し味に、サラッとしたタレは鶏肉本来の旨味を邪魔しない絶妙な塩気にこだわります。

串は「手羽」2本税込330円など2本～注文。

大葉を忍ばせた風味豊かな「つくね」2本税込440円は、通常ゆでてから焼くところを生の状態から焼き上げるので、ふわふわに。

卵黄を絡めれば、まろやかさと甘じょっぱいハーモニーに思わず頬も緩みます。

フレンドリーなスタッフと会話も弾み、にぎやかな雰囲気に元気もチャージできます。

“好きなもんを好きなだけ”楽しむ。

関西出身の大将が夫婦で切り盛りする店は、気さくな雰囲気が心地良い。

大野の食材を多く使い、新鮮なまま串打ちに。

備長炭で炭の香りをまとわせながら肉汁が逃げないよう計算し、じっくりと焼き上げます。

噛むほどにジュワッと旨味があふれる「ひね」2本税込309円はシンプルに塩で。

地元の醤油を使い甘口に仕上げたタレを絡め、鼻孔に抜ける香ばしさごと頬張る「きも」2本税込290円も人気。

串以外に、関西ならではのメニューなど多彩に楽しめるのも嬉しい。

「やさしく迎え入れてくれた大野に恩返ししたい」と誠心誠意、心を込めて焼き上げる心意気に、お腹も心も 満たされます。

串の注文は2本～。

堅実な仕事と豪快な焼きっぷり。

「ももヒレ2本お願い！」「あいよ！！」。

小浜の駅通り商店街で20年以上愛される店では、焼き場を囲むカウンター越しに威勢の良い声が飛び交います。

こだわりの部位は「ねっく」税込120円。

鶏が餌を食べるときに使う筋肉のため、弾力とやわらかさのバランスが絶妙な部位です。

電気の焼き台では炭焼きの高温に近い温度で火入れし、周りのパリッとした食感とふっくら噛みごたえのある肉の旨味の虜になります。

「なめ茸おろし」や「しそ巻き」各税込130円などアレンジ串はリピーターに人気。

アスパラベーコンなどの巻き串は、注文が入ってから一つ一つ巻くという丁寧な仕事ぶりにもほれぼれします。

串の注文は2本〜。