魚料理のおすすめレシピをマスターしよう！お造りから揚げ物まで簡単にできる一皿

1.サクの皮側を上にし、身の厚い方を奥にしてまな板に置き、向かって右側から切り進める

2.大きさを揃えるため、身の幅が同じ部分は平行に、細い部分は斜めに引き切る。切ったら刃を寝かせて切り身を右に送る

ポイント

包丁を手前に引いて、1回で切りましょう。筋目を断ち切ると口当たりがよくなります。

獲れたての魚は身に弾力があるので、薄めに切ると食べやすく、食感が楽しめます。

◆アカイカの細造り

1.胴の下をめくり、タテに包丁を入れて開く。足と内臓を引き外して胴部を洗い、皮とエンペラをむいて胴についている軟骨を抜く

2.キッチンペーパーで水気を取りながら薄皮をむき、胴部を横方向に幅7～8cmのサク状に切る

3.包丁の刃先を使い、タテに3～4mm幅で奥から手前に向かって引きながら切る

1.腹を斜めに包丁を入れて内臓を押し出し、水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る

2.両面に塩をパラパラと軽く振り、あらかじめ温めておいた魚焼き器に並べる

3.中～弱火で焼き、焦げ色が付いたら裏返す

4.両面合わせて約10分、中まで火が通ったら完成

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煮付け・汁物・揚げ物をマスター！