やさしさに包まれる“こうじ”のごはん時間。越前市の「ustuwa CAFE」。

やさしさに包まれる“こうじ”のごはん時間。

昔ながらの家屋と新しい住居が並ぶ、越前市芝原の住宅街。

その一角で、ひっそりと眠っていた古民家が、この春に目を覚ましました。

解体寸前だったという場所は「地域の受け皿になりたい」という思いが込められ、新しくカフェとして生まれ変わったのです。

「こうじの力で、心も体もいたわってほしい」と、料理には手作りの塩こうじや甘こうじ、セロリやショウガで作る野菜こうじを使用。

地元で採れた季節の野菜や山菜、県産コシヒカリなどと組み合わせます。

塩こうじで作る自家製ベーコンのスープ、甘こうじのトマトマリネなど、一品一品は素材の旨味と甘味を引き出し、そっとコクを添えた豊かな味わい。

食材に寄り添う「こうじ」の懐の広さに改めて驚きながら、ゆっくりとおいしさを噛み締めます。

朝は目覚めのカフェタイム、昼時は穏やかなランチの時間、昼下がりにはのんびりと甘味を。

思い思いに憩う人々を、築90年を経た立派な棟木（むなぎ）や梁（はり）が見つめています。

この場所でまた新たに醸（かも）される、やさしい時間に心もじんわりとほぐれていきました。

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