磯の香りで広がるおろしそばの愉しみ。福井市・見吉屋の「岩のりおろしそば」【ローカル食遺産】

越前そば 見吉屋【福井市】
「岩のりおろしそば（税込1,300円）」

福井市の大名町近くで創業90年。

筆者的には「玉子上かつ丼」の店なのだが、新幹線開業後はこだわりの越前そばを求める県外客が急増したそう。

メニューでは具をのせた“種もの”が人気で、中でも注目は「おろしもちそば」と人気を二分する「岩のりおろしそば」。

具材は山盛りの岩のりと、こんがりクリスピーに焼き上げた油揚げに、かいわれ大根とシンプル。

すっきりとしたカツオだしのおろしそばに、岩のりの磯の風味や油揚げの香ばしさが加わると、味わいの奥行きが広がり心がわき立つ。

通し営業で、ランチタイムを過ぎても途絶えないなじみ客を引き受ける“地元の台所”。

味はもちろん食べ応えも守り続ける姿勢は、町場の老舗らしい心意気にあふれている。

【連載】「ローカル食遺産」
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