鯖江市にある味見屋の「玉子入り中華」豚バラ肉と相性ぴったり！

明治時代に創業し、鯖江市の中心街で120年以上にわたって親しまれてきた食堂。

中華そばは昭和30年代に先々代が作ったレシピを5代目の店主が受け継ぎます。

昔ながらの味ですが、いわゆる「中華そば」とはまるで違います。

濁りのあるスープに、自家製でモチモチの中太麺、具はかまぼことハム、メンマに、チャーシューではなく味付きの豚バラ肉がのります。

見た目はこってり感強めですが、豚骨＋鶏ガラに和風のうどんだしを合わせたスープは少し甘めのやさしい味で、ラーメン専門店とは違った食堂らしさが漂います。

玉子入りはLLサイズの大きな卵が存在感を放ちます。

生、固ゆで、半熟から選べますがいずれもスープや豚バラ肉との相性がよさそうで、どれにするか悩ましいところです。