うるしや

【香福の極み 越前蕎麦認証店（福井県産そば・石臼挽き）】
20年前ほど前に一度閉店するも、2019年に復活を果たした越前市の老舗。

「越前そば」という名前が生まれるきっかけとなった店とも言われており、これまで数々の文化人や政治家がのれんをくぐってきました。
こうした歴史や格式ある店ながら、店そのものは気軽に入れる雰囲気。

名物は「名代おろし蕎麦」や「名代蕎麦やまかけなめこ」。
抹茶を混ぜ込み、美しい緑が映える細打ちのそばをすすれば、軽快なのどごしと小気味よい歯ごたえが楽しめます。