フランス料理の確かな技術に、塩麹などの発酵食品とスパイスが香るエスニックの要素を融合した、新提案のフレンチレストラン。地元福井の食材と向き合い、生産者と直接対話しながら生まれるオリジナルメニューは、アミューズから前菜、メイン、デザートまで五感で楽しめます。数々の料理コンクールで受賞経験を持つ西井シェフが、一皿ごとに心を込めて仕上げます。

坂井市三国町に1989年創業。ナポリへ単身修業に通い、2002年に福井県唯一の「真のナポリピッツァ協会（AVPN）」認定を取得した本格ピッツェリア。水・小麦粉・塩・イーストのみのシンプルな生地を手でのばし、三国の海の青とナポリの海の青を表現した薪窯で焼き上げる一枚は、職人の感覚と技が凝縮されています。岡山・吉田牧場の幻のチーズを使ったコースも人気です。

世界的に有名なコンクールで、日本人として3人目の優勝者となった堀内亮シェフが料理長を務める、福井ならではのガストロノミー体験が楽しめるフランス料理店。福井の食材に加え、伝統工芸も料理に取り入れ、この土地の魅力を伝えることを大切にしています。最後を締めくくるデザートまで、その余韻を楽しんでいただけます。

福井の伝承料理に敬意を払いながら、モダンに再構築したフレンチレストラン。「地方のレストランには、土地の本質を伝える責任がある」と考える吉川正裕シェフが、その土地の水の恵み、山・海・里の関わりを丁寧に読み解き、「知って食べる」体験を提供します。アラレガコ、池田ばんこ餅、山ウニ、永平寺黒ニンニクなど、福井ならではの食材をふんだんに使った感動の一皿がここにあります。

ホテルリバージュアケボノ2Fにあるフレンチレストラン。越前和紙をあしらった静謐な空間で、福井の食材が際立つモダンフレンチを味わえるレストラン。フランスのミシュラン店で研鑽を積んだ松塚高澄シェフが、紅ズワイ蟹や若狭ぐじ、地元銘柄牛を丁寧に仕立てます。素材の輪郭がくっきりと立ち上がる火入れと風味構成で、福井の滋味と香りをまっすぐに届けます。

福井の海・山・川が育む多彩な食材を、シンプルかつ研ぎ澄まされたフレンチに仕立てる「Simply French Tendre」。地域ごとに異なる食材の魅力を見極め、山の幸と海の幸を一皿に融合させています。余計なものを足さず素材本来の味を際立たせ、食べた瞬間に“これは福井だ”と感じてもらえる料理を目指しています。

築120年以上の古民家をモダンにリノベーションした空間で、日本海を望みながら食事が楽しめるフレンチレストラン。国内最大級のフランス料理イベント「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2024」ではフォーカスシェフにも選出された高橋優斗シェフが、「Surf & Turf」を軸に日本海の恵みと山の幸を一皿で表現します。