五作荘

創業者・今井五作氏が60歳を超えてから挑んだ天然トラフグの畜養技術により、一年を通じてふぐ料理を提供できる高浜町の料理旅館。

名物はふぐ卵巣を塩漬けと梵の酒粕で3年かけて仕込んだ「福珠（ふくじゅ）」。本来なら猛毒があるトラフグの卵巣（真子）を、独自の伝統技術で3年かけて毒抜き・熟成させた五作荘だけの特別な粕漬けです。

そのほか、しゃぶしゃぶ、唐揚げ、ふぐ飯など多彩なコースで、一年を通じて若狭のふぐの滋味を堪能できます。