開花亭sou-an

老舗「開花亭」の伝統と現代の感覚を重ねた日本料理が味わえる「開花亭 sou-an」。

「現代の名工」である料理長・畑地久満さんが大切にするのは、若狭の魚介や地野菜が持つ素材の力。日本料理の基本に少しの遊び心を添え、丁寧な手仕事で一皿に仕立てます。

隈研吾氏が設計した店内は、やわらかな光が差し込む空間で、料理が仕上がっていく臨場感も楽しめます。