知る人ぞ知る福井の“ローカルグルメ”。納豆トースト、きつねそばなど個性光る逸品10選。

百年食堂相伝のソースを堪能。

創業100年以上の街の食堂。

3代目の野村央樹（てるき）さんが初代から受け継ぐ伝統を大切にしています。

1周目の麺とのセットで人気の「若鷄からあげ丼」は、カツ丼用のソースにくぐらせてありユニーク。

初代の生み出したソースは酸味や辛味を程よく和らげ、からあげの香ばしさを包み込みます。

どこか懐かしくてやさしい味わいに満たされて。

遊び心をのせた、バター香る丼ぶり。

福井の定番・ソースカツ丼とは一線を画す「シシリア風カツ丼」は、2代目店主の中嶋亮さんのアイデアが詰まった一品。

キャベツやレタスにベビーリーフを合わせ、ソースは甘めでフルーティー。

芳醇なバターが香るスクランブルエッグのせも珍しい。

3月には愛犬と一緒に食事ができるエリアもオープンします。

海の恵みを挟んだ欲張りバーガー。

ロングランの人気を誇る「三國バーガー」は、地元ならではの素材が光ります。

パティは県産ビーフと国産ポークの合い挽きをジューシーに焼き上げます。

バンズはご飯を練り込んだもちもちの米パンを。

甘口でコクのあるバーベキューソースに、酸味控えめでみずみずしい特産のラッキョウがアクセントに。

王道のミックスフライで、心もお腹も大満足。

「お腹いっぱい食べてほしい」。

そんな思いからボリューム満点のメニューがそろう洋食店「オレンジ」。

創業から46年間、レシピを変えない「オレンジセット」は根強い人気のメニューです。

分厚いロースカツと白身フライ、エビフライをデミグラスとタルタルの2種のソースで味わいます。

「ハンバー グ」にも欠かせないデミグラスは、すじ肉と香味野菜をワインでじっくり煮込んであり、上品なコクとまろやかな旨味が広がります。

「主人が甘党なので」と、タルタルは少し甘め。

フライはサクッと軽やかで、フライの下に隠れるスパゲッティサラダも自家製ソースとよく絡みます。

「自分たちが心から『おいしい』と思ったものを出してます」。

愛情たっぷりのフライを味わえば、心もお腹も満たされ自然と笑顔がこぼれます。

▼前回紹介したメニューはこちら

「ハンバーグ定食（ご飯、味噌汁、漬物、サラダ付）」

ハンバーグはフライパンで焼き目を付けた後、オーブンでふっくらと焼き上げ、自家製デミグラスソースをたっぷりかけます。

スパゲッティサラダは鉄板ナポリタンと同じく薄焼き卵の上にのせられ、店主の細やかな心配りが感じられる一品。

福井のおいしさが詰まったあったかそば。

「道の駅を訪れる県外の方にも、県産そばのおいしさを知ってほしい」と提供を始めた二八そば。

老舗のそば専門製粉所のそば粉は香り高く、風味豊か。

地元の老舗豆腐店「ヤマギシ」の中揚げは、鰹節専門店の天然出汁で煮含めてあり、ふわっとジューシー。

大野市の野村醤油を使ったかえしがまろやかに味をまとめています。

つるりと完食。シンプルで奥深い一杯。

「味見屋」は明治時代創業の老舗食堂。

鯖江市の商店街で120年以上にわたって親しまれています。

「うちのカレーは昭和30年代に先々代が作ったものです」と話すのは5代目の玉村敏宏さん。

3代目のレシピを守りながら、丁寧な仕事を受け継いでいます。

目当てに訪れる客も多いという「カツカレーうどん」は、1周目の「玉子入り中華」のスープがベース。

豚骨と鶏ガラを下処理して約5時間煮込み、旨味をぎゅっと閉じ込めたスープはとろとろで、ほっとする味わい。

揚げたてのカツをサクサクのまま食べてから、甘辛いカレー出汁にくぐらせてしっとり感も楽しむのが通な食べ方。

シンプルながら奥に確かな味わいを秘め、一度食べると忘れられない、心に残る一杯です。