伝授されたレシピをかたくなに守る。大野市にあるポルタ五番店の「関西風たこ焼き」【ローカル食遺産】

「福井ではかつてたこ焼きにキャベツを入れる店が多かったけど、うちは昔から入れてないの」。

最近はチェーン店の影響などで、キャベツ抜きで熱々、トロトロなたこ焼きが県内でもスタンダードになりつつありますが、昔は結構に貴重な一品でした。

そんな「関西風たこ焼き」を、店主の中山暉代子さんは、25年前の創業時から作り続けています。

サイズはかなり大玉で、大きなタコと青ネギ、天かすに、青海苔も入れて焼き上げます。