お肉よりも主役はソース？ あわら市にあるカフェ・レストラン オレンジの「ハンバーグ定食」。【ローカル食遺産】

メニューに「根強い人気！」とある「ハンバーグ定食」は店主曰く、「特別なことは何もない、ごく普通のハンバーグ」。

とはいえ、厨房の仕事は丁寧で本格的。

ハンバーグはフライパンで焼き目を付けた後にオーブンでふっくら焼き上げ、自家製のデミグラスソースをなみなみと。

鉄板の約半分を占めるスパゲッティサラダは、焦げ付いて味を損ねないよう昔ながらの鉄板ナポリタンと同じスタイルで薄焼き卵の上に乗せられるなど、店主の細やかな心配りが隅々まで行き届いている。