災害時も温かくておいしいごはんを。災害食のアイデアと、ポリ袋を使った簡単レシピを紹介します。

＼お話しを伺った方／

中島早苗さん
野菜ソムリエプロ。防災士。「食＆美プレイス」代表、福井県認定ふくいの食育リーダーとして、“災害時ごはん”を含めた食に関する講座を多数開催。

【作り方】

❶ 米と水をポリ袋に入れ、30分浸水させる。米は洗わなくてよい。

❷ 1cm角に切ったさつまいもと塩を①に入れ、しっかり空気を抜きながら袋の上のほうで結ぶ。

❸ 3分の1ほど水を張った鍋の底に皿を敷き、ポリ袋を結び口の先まで水に浸かるように入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、沸騰を保ちながら20分煮る。

❹ ポリ袋を鍋から取り出し、そのまま10分蒸らす。好みでごま塩をふる。

【作り方】

❶ ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを薄くスライスする。

❷ ポリ袋に①、水、豆乳、コンソメ、塩コショウを入れて混ぜる。

❸ 3分の1ほど水を張った鍋の底に皿を敷き、ポリ袋を結び口の先まで水に浸かるように入れて中火にかける。沸騰したら火を弱め、沸騰を保ちながら20分煮る。

❹ ポリ袋を鍋から取り出し、器に盛り付ける。

❺ 小口切りにしたネギをのせる。