【福井】特別な日の夜に行きたい！絶品「焼き鳥コース」を堪能できる名店3選

越前の塩で焼き上げ旨味が際立つ。

料理は、炭火で香ばしく炙った「鶏むね肉のサラダ」からスタート。

越前海岸・志野製塩所の塩で焼き上げた「なんこつ」には梅を添え、青じその「せせり」、1口目に皮がまかれパリっとした「もも」が続きます。

甘くジューシーな「越のルビー」の野菜串や、だしが染みた名物のおでん、ご飯ものまで全5～7品。

人気の「大根」と「手羽先」のおでんは、箸を入れるとほろりと崩れます。

塩や野菜は地元食材にこだわり、素材の旨味が凝縮された品々に癒やされます。

霧のなかから現れる繊細なひと皿。

焼き鳥割烹をテーマにした前菜は、白い煙の中から現れる「やげん軟骨の梅肉あえ」と、甘めの醤油で味わう低温調理の「砂肝刺し」、濃厚な卵とタレを合わせた新鮮な「ささみのユッケ」。

やわらかい肉質で旨味があふれ出す「オリーブ地鶏」を、「もも」「ささみ」の定番から、希少部位の「ちょうちん」まで味わえます。

創作盛り合わせから串焼き、逸品、ご飯ものまで、部位の特徴に合わせて火入れや味付けを変える約15品を、酒とともにじっくり堪能したい。

きめ細やかな仕事に心満たされる時間。

「幸せな気分になってもらいたい」という思いで用意される「酉洋」のコースは、富山の人気店で学んだ店主が、試行錯誤してたどり着きました。

炭で炙った枝豆に始まり、鶏串6本やサツマイモなどの野菜串、一品もの、甘味まで全10品。

あえて焦げ目をつけ、おこげのような香ばしさを引き出した野菜串は、思わずうなる味わいです。

若鶏は自家製の鶏油を塗り重ねて焼くことで旨味を閉じ込めジューシーに仕上げます。

客のペースに合わせて焼きたてを提供し、塩加減も好みに合わせて調整してくれる心配りがうれしい。

肩肘張らずに過ごせるアットホームな空気感も楽しんで。