ふーぽ編集部
カーボロネロを育てるうえで、気を付けている事や苦労などはありますか？
こんにちは。ふーぽ編集部ともきです！
地元福井で活躍する野菜ソムリエのみなさんが、旬の野菜や果物の栄養、保存方法、食べ方のポイントなどを教えてくれる、【野菜ソムリエ旬だより】。
【野菜ソムリエコミュニティ福井とは？】
野菜ソムリエの修了生が中心になり、ボランティアベースで活動する協会認定の福井の地域コミュニティ。スキルアップの勉強会や食育イベント参加など、修了生の交流と学びの場になっています。野菜ソムリエコミュニティ福井は約80名が活動しています。
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第19回目のテーマは「カーボロネロ」。
スーパーの青果コーナーでも見かける事が少なく、あまり聞きなれない野菜ですが、実は栄養価の高い野菜なんです。
最近では、家庭菜園でも人気のカーボロネロ。
いったいどんな野菜なのでしょうか。
今回は選び方やレシピ、ハウスの様子もお届けします♪
今回は選び方やレシピ、ハウスの様子もお届けします♪
index目次
＼今回の先生／
野菜ソムリエ
健康管理士
吉田 恵子さん
【プロフィール】
健康寿命をのばして、PPK※な人生を過ごす為に！
食事・運動・睡眠で笑顔のある生活が送れる事を伝えていきたいと日々活動中。
※PPK・・・亡くなる直前まで元気に活動するピンピンコロリの略称。
【選び方のポイント】
みずみずしくシャキシャキしたものを。
大きくなりすぎた物は硬い事があるので要注意。（選ぶ目安として25cmくらい）
キャベツのように日持ちはしないため、なるべく早めに食べるのがおすすめ。
【保存方法】
カーボロネロは寒さには強いですが、暑さや乾燥に弱く傷みやすい野菜です。
すぐに使わない場合は乾燥しないように袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室、または冷凍庫で保存するか、干し野菜にして保存しましょう。（最適な保存温度は10℃前後）
◆冷蔵保存 ⇒ 湿った新聞紙を巻き、ポリ袋に入れて野菜室に保存（3～5日程度）
◆冷凍保存 ⇒ 生のまま適度な大きさに切って冷凍保存する（1ヶ月程度）
Piccola_Piccola ゆかりさん
どんな野菜達も水の管理や害虫対策が本当に重要で大変です。
栽培中盤頃から、カルシウム不足で葉緑の先端が焼けたように褐変する（チップバーン）になりやすいので、寒い時期は特に気を使います。
元気に育ったカーボロネロは、1枚1枚手摘みで収穫するため、ちょっとの変化も見落とさないように愛情を注いで、毎年寒い時期は気を使いますね。
ふーぽ編集部
寒い時期は特に気をつかわれているんですね。
温かい季節が近づくと、何か変わったりするのですか？
温かい季節が近づくと、何か変わったりするのですか？
Piccola_Piccola ゆかりさん
後期になると楽しめるのが菜の花です。
カーボロネロは、アブラナ科なので美味しいです。
菜の花の蕾をみると、春の訪れを感じて心がウキウキしてくるんです♪
見た目はかたくて苦いイメージをされる方が多いですが、寒さの中で育ったカーボロネロは、旨みと甘みのある栄養価の高い野菜です。
もっと身近な野菜になって欲しいと思いながら育てていますよ。
福井県は雪が多く降る地域ですが、寒さの中でも元気に育つ野菜の生命力には力強さパワーを感じました。
どんな料理にも使える野菜なので、いろいろな食べ方で楽しみたいですね♪
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