こんにちは、ふーぽ編集部です。
この季節、家庭菜園などおうちで野菜を育てているという方は多いのではないでしょうか？
収穫したての新鮮な野菜をおいしくいただくにはサラダが一番♪
今回はいつものサラダをもっと華やかにバージョンアップする、ベジフルカッティングについてご紹介します！
サラダのレシピもありますよ♪
＼ 教えてくれた人 ／
中島 早苗さん
ベジフルカッティングプロフェッショナル。
野菜ソムリエプロ。防災士。
2020年の春に「第9回野菜ソムリエアワード」金賞受賞。
キュウリ一本をよく洗って表面を塩でもみ、ピーラーで縦方向に薄くそぐ。なるべく同じ薄さになるよう、力加減を均一にするのがポイント。
そいだキュウリを3分ほど塩水に浸ける。
塩の浸透圧でキュウリがシャキっと引き締まり、色合いが鮮やかになり、また歯触りも良くなる。
一枚ずつ塩水から引き上げ、半分に折り曲げる。
10枚ほど束ねて、丸いカーブになるよう高さを整え、下を揃えてカットする（皿に盛る時は立てる）。
上下のヘタ部分を水平に切り落としてグレープフルーツをまな板の上に立ててから、側面の皮をグレープフルーツの丸みに沿って切り落としていく。
残った白い皮の部分は丁寧に包丁で剥いでいく。
薄皮と果肉の間に刃を入れ、芯に向かって小刻みに包丁を動かして薄皮を剥ぎ、果肉を取り出す。
この時に出る果汁はドレッシング用にボウルに溜めておく。
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