福井市にある蛸八の「たれ焼きそば（豚肉）」。「たれ」が決め手の青春の味。【ローカル食遺産】

女性店主が大きな鉄板で焼き上げるモダン焼きや、麺3玉を使ったジャンボサイズの焼きそばなど、お腹を空かせた学生に寄り添った味とボリュームで長年親しまれています。

中でも常連客が熱量高く魅力を語るのが、通称「たれ焼き」。

豚バラ肉または鶏肉にキャベツだけのシンプルな焼きそばながら、「中身は企業秘密」という醤油ベースの特製ピリ辛たれで他の店にはまねできない味わいに。

口にしたときは甘辛くまろやかだが、後から追いかけてくる香辛料の刺激がクセになります。

具は豚派と鶏派が真っ二つに分かれているそう。