石川県小松市にあるウワサの宿3選。五感を刺激する、こだわりコンセプトの宿に泊まろう。

日本遺産に認定された「石の文化」が根づく、小松市観音下町（かながそまち）。

美しい里山 に“水”と“火”の名を冠するオーベルジュが誕生したのは、2022年7月のこと。

廃校となった小学校を全面改装し、「Auberge “eaufeu”（オーベルジュオーフ）」 として生まれ変わらせました。

この地がもたらす豊かな食や、日本最高峰の醸造家も使う仕込み水で作ったドリンクが楽しめます。

館内には廊下や階段など至るところに現代芸術家・小川貴一郎氏のアート作品を約120点配置。

まるでギャラリーのような空間は、独特な世界観を生み出しています。

シェフを務めるのは、日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」で史上最年少グランプリを獲得した糸井章太氏。

これまで日本やフランス、アメリカの３つ星レストラン等で研鑽を積んだ糸井シェフは、観音下町の恵まれた自然環境に一目で惚れ込んだといいます。

納得できる食材や器を探し求め、野草やハーブも自ら摘むそう。

この地と向き合いながら四季折々の食材を厳選し、自由な発想で作り上げたイノベーティブな料理の数々は、五感に強烈なインパクトを与え、心地よい余韻を残します。

贅沢な時間と食を求め、最近では連泊する宿泊客も増えているとか。

「ゲストに対し同じ料理を出すことはなく、いつ訪れても新しい驚きと出合いがあるよう演出しています」と糸井シェフ。

次はどのような料理で楽しませてくれるのでしょうか。

季節ごとに足を運び、心ゆくまで味わいたいです。

小松市の山あいを流れる大杉谷川の上流に位置し、森の木々に囲まれた「エトワール エフェ」。

「瀬々（せせ）らぎの森」と名付けられた敷地内にはカフェやインテリアショップ、ベーカリー、天然温泉の小さな浴場もあり、一日をゆっくりと過ごせます。

ヨーロッパの田舎町を思わせる洋館はメルヘンチックで、童話のなかに迷い込んだようです。

ベッドやソファ、テーブルなど家具はすべてオーナーが海外で製作したオリジナル。

照明やカーテン、ベッドカバーなどインテリアも直輸入品です。

希望すれば併設のインテリアショップでコーディネート提案も受けられ、家具や雑貨、食器は購入もできます。

食事は古民家を改装したカフェで清流を眺めながら。

朝食、ディナーとも肉や魚、卵を使わないオールベジタブルメニューで、おなかもリラックスできそうです。

宿泊客は天然温泉を貸し切りで利用できます。

フランス語で「星と妖精」を意味する宿で、夜は星空を眺めて過ごし、朝は川のせせらぎや鳥のさえずりで目を覚まします。

ヨーロッパの森を旅するような、あるいは物語のなかにいるような非日常に浸りたい。

のどかな里山の農村が広がる小松市滝ヶ原町にある「TAKIGAHARA FARM（タカギハラファーム）」は自然や農、アートを通じて新しい働き方や生き方を探求する場として、インテリアショップ「IDÉE（イデー）」創始者の黒崎輝男氏がプロデュース。

古民家を改装したホステル「TAKIGAHARA CRAFT &STAY」のほか漆器工房やカフェ、バー、一棟貸しの宿泊棟が集落に点在しています。

築100年の建物のなかは洗練されたデザイナーズ家具が空間を満たします。

農村をのんびり散歩したり、カフェでおしゃべりしたり、週末はネイチャースクールやファーミングクラブに参加したり。

暮らすように滞在でき、ワーケーション利用も人気だといいます。

夕食は滝ヶ原のメインシェフTOMOHIROによる土地や季節を味わうコース料理も楽しめます（税込3,300円〜、要予約）。

日曜限定でスタッフや地域住民、ゲストが食卓を囲むコミュニティディナーもあり、画家やデザイナー、DJ、海 外からの移住者など個性豊かなスタッフとの会話を楽しみに訪れる人も多いです。

石蔵を改装した隠れ家バー（要予約）ではナチュラルワインをたしなめます。

黒崎氏が“桃源郷”と評する滝ヶ原で、ゆるやかに自分を解放できそうです。