福井新聞の紙面で第1・3・4木曜に連載中の「時短でカンタン 毎日ごはん」。忙しい毎日でも "ちゃちゃっと作れる" 時短レシピを紹介します。
紹介するレシピはすべて5～20分で出来ちゃう簡単なメニューばかり。
ぜひ毎日の献立作りに活用してください♪
福井新聞に掲載されたレシピをまとめたレシピ集は、年に2回発行しています。※次回は2024年11月中旬発行予定。
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index目次
ごぼうは輪切りにし、他の野菜は小さめの角切りに。ごぼう、レンコンはさっと水にさらし、水気をきっておく。
厚手の鍋につぶしたにんにくと、オリーブ油を入れ、野菜を炒める。
カットトマト、塩、だし汁、ローリエを加えて弱火～中火で15～20分ほど煮込む（蓋をずらしながら）。
「根菜のラタトゥイユ」のアレンジレシピ①
簡単ミネストローネ風
野菜がいっぱい食べられて、美味しい＆うれしい！
【材料】（2人分）
※1人分 211kcal
・根菜ラタトゥイユ 300g
・水 200cc
・トマトジュース（無塩） 200cc
・ベーコン 2枚
・コンソメキューブ 1/2個
・しょうゆ 小さじ1
・こしょう 少々
・オリーブ油、粉チーズ、パセリ 各適量
【作り方】
ベーコンを1cm幅に切り、鍋にオリーブ油を入れて炒める。
①にラタトゥイユとトマトジュース、水、コンソメを加え沸騰するまで温める。
しょうゆ、こしょうで味を整え器に盛り、粉チーズと小さくちぎったパセリを散らす。
「根菜のラタトゥイユ」のアレンジレシピ➁
根菜ラタトゥイユのタルティーヌ
ワインにぴったりで、ちょっとオシャレな簡単おつまみ！
バゲットを6等分にスライスする。
青じそは縦半分にし、横に細く切りにする。
②とラタトゥイユと混ぜ合わせる。
①の上に③とチーズをのせ、オーブントースターでこげ目が付く程度に焼く（約4～5分）。
キャベツをせん切りにする。
ボウルに①と塩を混ぜ合わせて軽くもみ込む。
10分ほど置いたら、水気を絞る。
「塩キャベツ」のアレンジレシピ①
コールスロー
粒マスタードがピリッ！
【材料】（2人分）
※1人分 169kcal
・塩キャベツ 100g
・スライスハム 4枚
・紫玉ねぎ 1/2個
・マヨネーズ 大さじ2
・粒マスタード 小さじ2
・酢 小さじ1
・こしょう 少々
【作り方】
スライスハムはせん切りにし、紫玉ねぎを薄切りにする。
ボウルに塩キャベツとハム、紫玉ねぎを入れて、酢、マヨネーズ、粒マスタード、こしょうを加えて和える。
「塩キャベツ」のアレンジレシピ➁
キャベツ入りさっぱりメンチカツ
キャベツの食感がアクセントに！
玉ねぎはみじん切りにし、パン粉は牛乳に浸す。
ボウルにひき肉と①、卵、塩、こしょうをしてよく練り混ぜる。
塩キャベツを加えて混ぜ、好みの形に丸めて、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付ける。
揚げ油を170℃に熱し、色よく揚げる。
鍋に湯を沸かして、鮭を5分ほど茹でる。
①をバットに取り、皮と骨を外し、軽くほぐす。
フライパンに②を入れて中火にかけて、ほぐすように炒る。
酒をふり火を弱め、さらに炒り、塩で調味し、ごま油を入れて混ぜる。好みでこしょうをふる。
「鮭フレーク」のアレンジレシピ①
鮭とじゃがいもの春巻き
鮭とホクホクじゃがいもの相性◎
じゃがいもは半分に切って軽く水にぬらし、ラップで包みレンジにかけ（6分）、柔らかくなったらフォークでつぶす。
ボウルに①と鮭フレーク、チーズ、コーンを入れて混ぜ合わせる。
春巻きの皮に②を包み、のり用の水溶き小麦粉でとめる。
170℃の油で色よく揚げる。
「鮭フレーク」のアレンジレシピ➁
鮭とレタスのチャーハン
レタスのシャキシャキが最高！
【材料】（2人分）
※1人分 534kcal
・ご飯 茶碗1杯分
・鮭フレーク 40g
・卵 1個
・レタス 2枚
・しょうゆ 小さじ1/2
・サラダ油 小さじ2
・塩、こしょう 各少々
【作り方】
フライパンに油を入れて熱し、割りほぐした卵とご飯、鮭フレークを加えて炒める。
ちぎったレタスを入れて、塩、こしょう、しょうゆで調味する。
きのことにんにくはみじん切りにし（フードプロセッサーOK）、唐辛子は輪切りにする。
フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを炒める。
にんにくの香りがしてきたら、唐辛子ときのこを加えてしんなりするまで炒める。
「きのこペースト」のアレンジレシピ①
きのこのクリームスープ
きのこのコクがたまらない絶品スープ
【材料】（2人分）
※1人分 193kcal
・きのこペースト 150g
・牛乳 150g
・コンソメスープの素（顆粒タイプ） 小さじ1/2
・水 150g
・こしょう 少々
【作り方】
鍋にきのこペーストと水を入れて温める。
コンソメスープの素と牛乳を加える。
こしょうで味を調える。
「きのこペースト」のアレンジレシピ➁
きのこペーストのパスタ
きのこの香りが口の中で広がる！
ペンネをゆで、表記より1分早めに上げる。
フライパンにオリーブ油とアンチョビと唐辛子を入れてほぐしながら炒める。
②にきのこペーストを加える。
③にペンネを加え、ぱさつくようなら、茹で汁を少し加えるとよい。
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