創業120年の味噌蔵で梨香る甘酒スムージー。青清（あおせ）の「梨のスムージー」【あの店の、あの一杯】

「青清（あおせ）」は1905（明治38）年創業の老舗で、こうじと味噌の製造販売を営み続けてきた。

店を守るのは、四代目の青柳篤始さんと妻・比呂子さん。

2人は6年ほど前に伝統のこうじを生かして「いちほまれ」で甘酒を開発。

それを加える「梨のスムージー」が絶品だ。

梨は地元産の「豊水」で、熟したものを農家から仕入れ、発酵させて素材の持ち味を引き立ててからスムージーに。

飲むと、甘酒の自然な甘味とコク、梨の酸味が溶け合った味わい。

シャリシャリとした食感も堪能でき、残暑の疲れが癒やされるのを感じた。