大西
どうしたら表面は焦がして中はトロトロにできるのですか？
みなさん！ おはよ～にしです！
スイーツ＆ブレッド応援ブランド「FUKUEATS（フクイーツ）」代表の大西泰敬です。
ラジオFM福井にて、毎週金曜放送「Update Evening（アップデート イブニング）」（17:00～19:00）番組内で「パティシエ男子ベーカー男子」というお菓子コーナーを放送中です。
＼2023年10月の放送日／
10月20日(金) 17:20頃～
10月27日(金) 17:20頃～
＜ゲスト＞
10月29日(日)に小浜市で開催される「P-1グランプリ」のP-1オールスターズさんです＾＾
10月20日(金) 17:20頃～
10月27日(金) 17:20頃～
＜ゲスト＞
10月29日(日)に小浜市で開催される「P-1グランプリ」のP-1オールスターズさんです＾＾
今回のふーぽ記事では、前回2023年10月6日(金)・13日(金)放送分の「パティシエ男子ベーカー男子」コーナーでゲストとしてお迎えした、鯖江市「けーきやYANAGIMOTO」さんとの収録の様子をご紹介します。
「パティシエ男子ベーカー男子」とは？
「作れもしない素人がその気になってやっちゃいます」というコンセプトで2014年に始まったコーナー。福井県内のお菓子屋さんやパン屋さんを紹介しています。
ちなみに大西は「元パティシエ」という、それなりにお菓子を作れちゃう肩書きがあるせいで、早速コーナーのコンセプト自体を覆してしまったコンセプトクラッシャー。
しかしその分、あま～い言の葉を紡いでお菓子屋さんやパン屋さんのおすすめ商品を全力でPRしています！
「作れもしない素人がその気になってやっちゃいます」というコンセプトで2014年に始まったコーナー。福井県内のお菓子屋さんやパン屋さんを紹介しています。
ちなみに大西は「元パティシエ」という、それなりにお菓子を作れちゃう肩書きがあるせいで、早速コーナーのコンセプト自体を覆してしまったコンセプトクラッシャー。
しかしその分、あま～い言の葉を紡いでお菓子屋さんやパン屋さんのおすすめ商品を全力でPRしています！
「けーきやYANAGIMOTO」オーナーの柳本佳之さん
左：「やわらかプリン」税込300円、右：「バスクチーズ」 税込380円
カット面も鮮やか
まさに恋焦がれるほどの美味さ。
表面の綺麗な焦げ目の印象から、生地は固めに仕上がっているかと思いきや、中はトロットロ…。
柳本さん
企業秘密なので…あんまり教えたくないんですよ…
大西
まぁ…それはそうですよね。すいません…なんか。
柳本さん
オーブンを高温にして短時間でサッと焼き上げるのがコツです＾＾
言うんかい！！！
柳本さん
大西さんだけには特別にお教えしようと思いまして＾＾
ラジオですっごい流れるよ？ なんならふーぽにも書くよ？
いきなりトロトロの先制パンチで始まりましたが、続いては「やわらかプリン」の登場！
やわらかプリンは、なんとお店がオープンした当初から販売している長寿商品。
柳本さん
生クリームたっぷり！ バニラビーンズたっぷり！ ちょっと卵黄もたっぷり！な自慢のプリンです＾＾
大西
なるほど…さらには最後に柳本さんの愛情もたっぷり入れるというわけですね？＾＾
柳本さん
あ、いえそれは特に。
それは一番入れてくれよ。
さて、実食です！
スプーンで持ちあげた時点で分かるトロトロっぷり
「やわらかく 僕の心も トロトロに」大西心の俳句。
バニラビーンズがたっぷり使われているだけに、口に入れた瞬間バニラの風味がスゴイ。
濃厚なプリン生地と下に敷かれているカラメルとの相性も抜群です！
大西
下のカラメルとプリン生地を絡めるとたまらないですなあ！ カラメルだけにね！ ！ ！
柳本さん
・・・？
僕、絡みづらいですか？
続いて登場するのはこの季節にピッタリのハロウィンシリーズ！
左：「マロンパイ」税込380円、右：「パンプキンパイ」税込700円
パイがいっぱい。
柳本さん
先ほどのトロトロ系に対抗してサクサク系も持ってきました！＾＾
実際に中に入っている大きな栗
秋限定のマロンパイはけーきやYANAGIMOTOの大人気商品の一つ。
お店だけでなく、イベントへの出店の際に販売することも多いのだとか。
柳本さんの親戚が毎年、粒の大きい栗をたくさん送ってくれるのですが、栗は調理が大変なのだそう…。
柳本さん
どれだけ大変か聞いてくれますか！ ？ 大西さん！ ？
目をクリクリさすな、栗だけに。
柳本さん
まず、皮を5～6人がかりで丁寧に剥いて、水で煮るのを4～5回繰り返します。その後、1つずつ栗を掃除します。そこから糖度を上げていくのですが、それが4日ぐらいかかるんですよ…。そこで初めて渋皮煮の完成です。
えぇ…。
柳本さん
しかも最初の皮を剥く時点で傷をつけてしまうと、煮る時に崩れてしまうのでその栗はもう使えないんですよ。
大西
え！ ？ 廃棄するってことですか？
柳本さん
いえ、パートで働く方々が持って帰って栗ご飯にしています＾＾
それはそれで喜ばれるやないか。
想像を絶する苦労の元、作られたマロンパイ。
実食させて頂きます！
マロンパイ～サクっという音をマイクに乗せて～
バターたっぷりのパイ生地と、栗の渋皮煮の旨みが合わさって、じわ～っと口の中に広がります。
さらに中には渋皮のクリームまで入っているので、思う存分栗の美味しさを堪能できます。
柳本さん
びっくりするほど美味しいでしょ！ ？ 栗だけに！ ＾＾
僕の面白いやつ先に言われてしもうた。
サクサク系最後はハロウィン時期限定商品「パンプキンパイ」！
かぼちゃの笑った顔が表現されていて子供達も喜ぶこと間違いなしの一品。
あわらの「とみつかぼちゃ」を使用しており、水分量が減るように上手く煮詰めているそう。
大西
実食させて頂きますが…せっかく可愛い顔が表現されているので壊さないように上手く食べますね＾＾
柳本さん
あ、食べにくいと思うので切りますよ？
どんなナイフでもカット出来ちゃうのがプロ
容赦なく切るんかい。
食べてみると、かぼちゃの甘みが物凄く活かされていて、こんなにたっぷりかぼちゃが入っているのにパイのサクサク感も持続しています。
大西
ん？かぼちゃの下に何か敷かれていますけど…？
柳本さん
焼菓子のダックワーズを敷いて、パイ生地に水分が移らないように工夫しています＾＾
～ダックワーズとは？～
アーモンド風味のメレンゲを使って焼き上げたアレ。外はカリっと、中はもっちりとした食感が特徴。ダックワーズの豊かな風味が相まって、しっかりと最後までパンプキンパイの余韻が楽しめます。
大西
いや～こんなに美味しいパイシリーズが季節限定商品なんて勿体ないなぁ…みなさんぜひお店に遊びに来てくださ…
柳本さん
あの…実は…10月21日（土）22日（日）に小浜市で開催される「OBAMA食のまつり」に今日ご紹介した4商品全て販売するので…是非皆さん遊びに来てください！＾＾
今までの布石がすっごい。
というわけで嶺南の皆様もけーきやYANAGIMOTOのスイーツを味わえるのでぜひお越しください＾＾
余談のお話で・・・
大西
柳本さんってオーナーだから普段は仕事が上手く回っているかチェックする側なんですよね？
柳本さん
本来はそうなんですけど、最近ではずっと焼き物場（スポンジや焼菓子系を焼くなど重要なポジション）を担当していますね。でも少々ブランクがあるので…オーブンで腕を火傷したり大変なんですよ…
よく見たらバスクチーズの表面だけでなく、柳本さんの腕も所々キレイに焦げていました。
そして今回、ふーぽ会員様に「けーきやYANAGIMOTO」で使える「お買い物券500円分」を10名様にプレゼントいただきました！
＼プレゼントの応募はこちら！／
「けーきやYANAGIMOTO」で使える
「お買い物券500円分」を
10名様にプレゼント！
【応募締切】2023年11月2日(木)
応募はこちらから！
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※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。
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