昆布屋孫兵衛（福井市）の「梅香」や「どら焼き」を実食【FUKUEATS×FM福井】

オーラが出過ぎてて眩しいですよ。

堂々とした雰囲気で一流の職人として名を知られている昆布さんですが、小さい頃は菓子職人になるつもりはなく、これまで違う仕事をしている内に「やっぱり物を作ることが好きだ」と気づき、お菓子の世界に飛び込んだそう。

ラジオの生放送でも「最初はお店を継ぐつもりはなかった」とコメント。（怒られない！ ？ ！ ？ ）

そんな昆布さんがおすすめする商品がこちら！ 

もうお皿の真ん中に置く時代は終わったんか。

こちらは福井県産の黄金の梅を使った『梅香（うめか）』と呼ばれるケーキ。

まず見た目が美しく、何層にも重なったフォルムが目を引きます。

あえてお皿の中心からずらして余白を作りだし、アートの世界に引きずり込む…。

一流と呼ばれる人達はこういうことを平気でするんですよ（親の仇ぐらい怒ってる！？）。

大西

これ何層になっているんですか…？

昆布さん

こちらは8層ですね＾＾

8層！ ？ わしの住んでいる家より高いやないか。

昆布さん

アーモンド生地やバタークリーム、黄金梅のジュレなどが折り重なっ…あっ、今気づきましたけど9層になっていますね！表面に完熟梅のジャムを薄く塗っているので9層です！9層！＾＾

あら、そう。

正直食べるのがもったいないぐらいですが、さっそく実食させて頂きます！  

甘酸っぱい青春時代を思い出した。（なんで！ ？ ）

黄金梅のフルーティーさが口の中に一気に広がって、ほのかな酸味も心地よい！

「層が多いから複雑な味になっちゃうんじゃないの？ 」と思ったのですが、口の中ですべての層がバランス良く一体となって、梅ワールドにいざなってくれます。

昆布さん

僕の自信作いかがですか＾＾？ 

大西

美味しすぎて感動したので…将来僕に娘が生まれたら名前を「梅香（うめか）」にしようと思います！

昆布さんの背負うものが重すぎるやろ。

いきなり先制パンチを食らいましたが、次は一体どんなお菓子が登場するのか…。

続いてはこちら！ 

昆布さん

えっと、どら焼きです＾＾

そう、どら焼き以外の何物でもございません。

大西

あれ？ これって僕見覚えがあるというか…子どもの時によく見たような…。

昆布さん

そうですね！ こちらは昔から父が作っていたどら焼きです＾＾

実は僕が生まれた地は福井市の松本なので、昆布屋孫兵衛さんには物心ついた時から親に連れられて通っていたのです。

ただ、幼き頃の僕はずっと「昆布屋孫兵衛は昆布を売っている店」だと思っていたのは内緒の話です。（言うても～てる！）

丹波の大納言を使用し、つぶ餡の粒を潰さないように機械ではなくすべて手作業で炊き上げているとのこと。

それでは昆布屋孫兵衛のベストセラー「どら焼き」を、いただきます！

大西

（ドラえもんの声真似で）ふふふ～…うまい～。

昆布さん

…？
ありがとうございます＾＾

大山のぶ代じゃなく水田わさびバージョンでいくべきだったか。

食べた瞬間に上品な甘みが身体中を駆け巡ってきます！ 

つぶ餡のつぶつぶ感が残っているから食感も良いし、生地との相性もバツグン。

大西

生地だけでもめちゃくちゃ美味しいのですが、何かこだわりは？

昆布さん

生地には卵をふんだんに使っていますし、醤油やみりんなども使用して香ばしさを出しています＾＾

こだわりがすっごい。

僕のモノマネも、安易に大山のぶ代ではなく水田わさびにしておけば、昆布さんにも伝わったかもしれない…。（笑いに対するこだわりいらんのよ）

先代のお父様が手掛た伝統ある和菓子に、17代目の智成さんが洋菓子や流行りのスタイルを合わせることにより、さらに進化した昆布屋孫兵衛。

新装開店に伴い、外観や店舗の中もひと際目を引くビジュアルになったので、ぜひ一度遊びに行ってみてください＾＾

余談のお話で・・・