昆布屋孫兵衛（福井市）のパティシエ・昆布智成さんに聞いた、プリンの奥深い魅力。

シンプルだからこそ際限なくこだわれる。

プリンは子どもから大人まで世界中で親しまれていて、フランスでは「クレームキャラメル」と言い、主に家庭や日常使いのビストロで出てくるお菓子です。

誰でも簡単に作れますが、シンプルであるがゆえに難しさもあります。

使う卵によって味が変わるし、卵黄と卵白の配合によっても固まる温度の調整が必要なので、こだわろうと思ったらいくらでもこだわれる、“限界のない”お菓子ですね。

限界といえば、今年9月に「ローソン」とスイーツ情報を発信するウェブメディア「u f u.」がタイアップした『プリンの限界』シリーズで、 シャインマスカットを使ったプリンを監修しました（期間限定のため現在は販売終了）。

お題の「シャインマスカット」は、プリンにするにはとても難しい素材。

ほとんどの果物はペーストにしたりジャムにしたりと、加工しても美味しいのですが、シャインマ スカットはそのまま食べるのが一番美味しいですから（笑）。