福井の冬の風物詩といえば、こたつで食べる「水ようかん」。
テレビでも度々取り上げられ、その常識は全国区になりつつありますよね。
つるっとした喉越し、黒糖の優しい甘さ……確かに最高です。
でも、ちょっと待ってください。
福井の冬の甘味は、水ようかんだけではありません。
和菓子好き、あんこ好きの福井県民が愛してやまないもう一つの主役。
それが、「丁稚（でっち）ようかん」です。
今回は、県内でも特に取扱店舗が多く、「丁稚ようかんの聖地」とも呼ばれる大野市の魅力を深掘り！
さらに、全店舗の味を一度に楽しめる夢のようなイベント「でっち羊かんまつり」の情報もキャッチしました。
この冬は、雪深い奥越の小京都・大野市まで、「推し丁稚」を探す旅に出かけませんか？
index目次
そもそも「大野の丁稚（でっち）ようかん」とは？
「丁稚ようかん」と聞くと、関西や滋賀県では「小麦粉を混ぜて蒸し上げた羊羹」を指すのが一般的です。
しかし、ここ福井県大野市の丁稚ようかんは一味違います。
正体は「超・極厚の水ようかん」！？
大野の丁稚ようかんの原材料は、基本的に小豆・砂糖・そして「寒天」。
つまり、製法としては福井県全域で食べられている「水ようかん」と同じく、煮溶かして型に流し込み、冷やし固めるスタイルです。
では何が違うのか？ 最大の特徴はその「厚み」と「食感」です。
| 特徴 | 一般的な 水ようかん | 大野の 丁稚ようかん |
|---|---|---|
| 厚さ | 1〜1.5cmほどの平箱 | 3〜4cm以上の分厚いブロック |
| 食感 | ツルッと喉越しが良い | 弾力があり食べ応え抜群 |
| 味 | 黒糖入りでさっぱり | 小豆の風味が濃厚でコクあり |
一般的な水ようかんが、ヘラですくって「つるん」と飲むように食べるものだとしたら、大野の丁稚ようかんは、「ガブリ」とかじりつくもの。
しっかりとした厚みがあるため、口に入れた瞬間の満足感が段違いです。小豆の粒感を残したお店も多く、「あんこを食べている！」という幸福感に包まれます。
大野では古くから、冬の保存食として、あるいは丁稚奉公から帰ってきた若者の土産として、この分厚いようかんが愛されてきました。
なぜ大野市が「聖地」なのか？
福井県内でも、なぜこれほどまでに大野市で丁稚ようかん文化が花開いたのでしょうか？
そこには、大野ならではの理由がありました。
1. 「水」と「小豆」の品質が別格
大野といえば「御清水（おしょうず）」に代表される名水のまち。そして、盆地特有の寒暖差がある気候は、上質な小豆を育てます。
ようかんの命である「水」と「小豆」。この2つが最高品質で揃う大野市だからこそ、美味しいようかんが生まれるのは必然なのです。
2. 驚くべき店舗密集率
大野市の七間通りや城下町エリアを歩くと、冬の時期、多くの和菓子屋さんの軒先に「丁稚ようかん」ののぼりが立ちます。
人口あたりの和菓子店が多い大野市では、各店がプライドをかけて味を競い合っています。
「うちはこしあん派」「うちは粒感を残す派」など、お店ごとの個性が際立っているのも、食べ比べが楽しい理由の一つです。
【必見】夢の「全店制覇」ができる！？「でっち羊かんまつり」
「いろんなお店があるのは分かったけど、全部回るのは大変……」
「少しずついろんな味を食べてみたい！」
そんな欲張りなあなたに朗報です。
大野市では毎年2月頃、「でっち羊かんまつり」という神イベントが開催されているのをご存知でしょうか？
まつりの目玉は「完全制覇セット」！
このイベントの最大の魅力は、大野市内の参加菓子店（なんと10店舗以上！）の丁稚ようかんが一堂に会すること。
中でも毎年争奪戦になるのが、「完全制覇セット」です。
各店の丁稚ようかんが一口サイズ（といっても十分な大きさ）で詰め合わせになっており、一度に全店舗の味を食べ比べできるという、まさに夢のような箱！
2026/2/7(土) 〜 2026/2/8(日)
でっち羊かんまつり【大野市】
大野の冬を代表する味覚「でっち羊かん」。大野市内の各菓子店自慢のでっち羊かんを一堂に集めて味くら べが楽しめます。他にも昇竜まいたけなど大[...]
| 開催日 | 2026/2/7(土) 〜 2026/2/8(日) |
|---|---|
| 開催時刻 | 10:00～16:00（8日は～15:00） |
| 開催地 | 結とぴあ |
| 住所 | 福井県大野市天神町１−１９ |
【保存版】大野市の「丁稚ようかん」販売店リスト
まつりの日以外でも、もちろん各店舗で購入可能です。
冬の大野は、雪化粧した大野城や、風情ある城下町の散策もまた一興。
雪国ならではの温かいおもてなしを感じながら、お店巡りをしてみませんか？
▼大野市内の主な販売店（順不同）
1. 伊藤順和堂（いとうじゅんわどう）
「大野の丁稚といえばココ」と推す声多数。レンガのような圧倒的厚みと重厚感は、一度食べたら忘れられません。
2. 御菓子司 おさや
名水百選の湧水を使用。小豆、寒天、黒糖のバランスが絶妙な王道の味。つるっとした食感が人気です。
3. 手作り菓子 陽明堂（ようめいどう）
甘さを抑え、小豆本来の風味を引き出した優しい味わい。いくつでも食べられそう。
4. 手作り工房 豊栄堂（ほうえいどう）
口に入れた瞬間に広がる黒糖の豊かな香り。地元で長く愛される、ほっとする味です。
5. 西山屋菓子舗
創業以来の伝統製法を守り続ける老舗。なめらかな口当たりと、しっかりとしたコクが特徴。
6. （有）亀寿堂（きじゅどう）
「亀寿の丁稚」として親しまれる逸品。プルプルとした弾力のある食感が魅力です。
7. （有）八田屋菓子舗
七間朝市通り近く。素朴で飾らない、昔ながらの「おばあちゃんの家で食べたような」懐かしい味。
8. 沖村香林堂
地元民の隠れたファン多し。スッキリとした後味で、お茶請けに最高です。
9. 越前屋菓子舗
丁寧な練り上げによる、きめ細やかな舌触りが好評。繊細な仕事が光ります。
10. 奥越菓庵 やまうち
素材選びにこだわりあり。上品な甘さでパッケージも美しく、贈答用にも人気。
11. 毎川金花堂（まいかわきんかどう）
地域に根ざしたお店。家庭的な温かみのある味わいで、地元ファンに支えられています。
12. お菓子のひろせ
和洋菓子を手掛けるお店ならではの、万人受けする食べやすい仕上がり。初心者にもおすすめ。
13. 菓子工房 ふくなが
六呂師高原のふもとにあるお店。しっかりとした小豆の粒感を楽しみたい方はぜひ。
写真提供：大野観光ビューロー
※販売期間は概ね11月〜3月頃までの冬季限定です。
【豆知識】実は「若狭・敦賀」にも丁稚ようかん文化がある
少し足を伸ばして、嶺南地方（福井県南部）にも目を向けてみましょう。
実は、「丁稚ようかん」という名前のお菓子は、大野だけでなく若狭・敦賀エリアにも存在します。
- 若狭（小浜市周辺）の丁稚ようかん
大野と同じく「寒天」を使用した水ようかんタイプが主流ですが、大野のものより少し柔らかく、甘さ控えめで「つるん」とした食感が特徴的なものが多いです。「伊勢屋」さんなどが有名です。 - 敦賀市の一部の丁稚ようかん
滋賀県に近い敦賀市では、関西風の「蒸し羊羹」タイプの丁稚ようかんを作るお店も見られます。竹の皮に包まれた、モチモチとした蒸し羊羹は、水ようかんタイプとはまた違った素朴な美味しさがあります。
同じ「福井県」でも、場所によって「丁稚ようかん」の定義や食感が少しずつ違う。
嶺北と嶺南で食べ比べてみるのも、通な楽しみ方かもしれません。
まとめ：この冬は「丁稚ようかん」の沼にハマろう
県外の人には「水ようかん」がお土産として有名ですが、地元・福井県民、特に大野市民が愛してやまないのは、この分厚い「丁稚ようかん」です。
こたつに入り、熱い緑茶を用意して、分厚いようかんをガブリ。
口いっぱいに広がる小豆の香りと、ひんやりとした冷たさのコントラストは、寒い冬だからこそ味わえる至福の瞬間です。
特に2月の「でっち羊かんまつり」は、甘党なら絶対に見逃せないイベント。
雪国・福井の冬は美味しいもので溢れています。ぜひ大野市へ足を運んで、あなた好みの「推し丁稚」を見つけてみてくださいね！
※掲載内容に誤りや修正などがありましたら、こちらからご連絡いただけると幸いです。
※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。
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