小松市の日本酒メーカー「農口尚彦研究所」へ。茶室をイメージしたテイスティングルーム「杜庵」では、5種の日本酒が味わえます。

「農口尚彦研究所（のぐちなおひこけんきゅうしょ）」は、「能登杜氏」四天王の一人と賞され、失われかけた山廃仕込みの酒を復活させた醸造家、農口尚彦氏の技術やスピリットを継承するため、2017年に設立されました。

グレーの壁の外観が目印。スタイリッシュな建物です。

館内は、醸造所の横に日本酒が醸造されるまでを解説したギャラリーが併設され、ガラス越しに醸造の様子を見学できます。

そして、ぜひ立ち寄りたいのが酒蔵できたお酒を試飲できる「テイスティングルーム 杜庵（とうあん）」です。

茶室をイメージした室内は、能登ヒバで作られた四畳半のカウンターが置かれ、漆喰の壁とともにミニマムな空間が広がっています。

借景窓から見える里山の景色が、特別な時間を演出してくれますよ。

地元の旬の食材を使った「あて」とともに味わえるのは、3種類の山廃仕込みの酒と、好みで選べる酒2種。

2通りのプランが選べます。

後味が美しく、食中酒として楽しめるよう醸造されたラインナップの数々は、適切な温度で出され、色、香り、味の豊かさをじっくりと堪能できます。

ちなみに

もあり、運転手として同伴された方にはお茶とお菓子が出されます。

ささやかな心遣いが嬉しいですね。

蛇の目に「の」の字の酒造マークのラベルが貼られたボトルは、お土産やプレゼントにもぴったりです。