食パンの切り方・焼き方・保存方法まで！意外と知らない食パンの豆知識

食パンの種類は大きく分けて2種類。

正方形の角食（角型食パン）と、山型タイプの山食（山型食パン）があります。

角食はアメリカの鉄道車両会社プルマンの客車の形に似ているという理由から「プルマンブレッド」とも呼ばれています。

焼型に蓋をして焼くので生地に水分が多く残り、もっちりしっとりとした食感になります。

一方、山食は焼型に蓋をせずに焼くので気泡が縦長に伸び、上部が山型に膨らむのが特徴。

明治初期に横浜に来たイギリス人が駐在外国人のために作り始めたことが始まりとの一説もあります。

ややきめが粗く、トーストするとサクッと軽やかな歯ざわりが楽しめます。

主食用のパンとして作られた食パンは大量生産に向いていたため、戦後、学校給食の始まりとともに日本人の食卓に広がり、個性豊かな食パンが作られるようになりました。

食パンの一番の特徴は「耳」があること。

オーブンの中で パン生地が熱で膨らみ、型に押し付けられることで、きつね色の焼き色がつきます。

この「耳」と呼ばれる部分は正式には「クラスト」、そして内側の白い部分は「クラム」といいます。

食パンのクラストは厚みがあり、しなやかな柔軟性があるのが特徴。 しっとり柔らかなクラムの食感は、外側のクラストにしっかりと守られているからこそ。

クラストの香ばしさとクラムの口溶けの良さ、そのどちらも味わえるのが食パンの魅力なのです。

関西では4枚や5枚切りなどの厚切り、関東では6枚や8枚などの薄切りが好まれるなど、地域によって好みの厚さが異なるのが興味深いところ。

とはいえ、食パンの種類や食べ方、または気分によってスライス枚数を使い分けるのもおすすめです。

店頭でオーダーしてみたり、自分で切り分けてみたり。食パンの厚みから味わいの違いを確かめてみると、新たなおいしさに出合えますよ。

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⑤バターで仕上げ

トースターから出したら再度バターを軽く塗り、艶と香りを立たせて出来上がり！

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食パンは空気に触れた時から急速に水分が失われるため、早めに食べるのがおすすめ。

とはいえ、まとめて保存したい場合は冷凍保存するのがベスト（冷蔵は風味が落ちるためＮＧ）。

保存期間は約2週間～1ヵ月。トーストする場合は凍ったままの状態の方が水分をキープできるので、解凍せずにトースターへ。表面に軽く霧を吹きかけてから焼けば、よりふんわりとした食感を楽しめます。

②ジップ付の袋に入れる

①をジップつきの袋に入れ、空気を抜いた状態で冷凍庫に入れる

▲参考文献：「毎日食べたい食パン」（柴田書店）、「パン語辞典」著／ぱんとたまねぎ（誠光堂新光社）