今しか味わえない おいしさ！ 鯖江市にある道の駅 西山公園の「吉川ナスバーガー」。【ローカル食遺産】

鯖江市を代表する伝統野菜「吉川ナス」。

道の駅が開業した2014年当時、栽培復興はまだ道半ばで知名度は低かったそう。

一時は途絶えかけたその味を広く知ってもらおうと登場したのが「吉川ナスバーガー」です。

分厚く輪切りにしたナスを揚げて、鳥そぼろ味噌などのソースや野菜とともに地元老舗パン店のバンズでサンドします。

調理の要は、引き締まった肉質の食感を楽しみつつ、油を含んだとろとろの甘さが堪能できる揚げ加減。

ソースとともに、もっちりとしたパンが具材の旨味を包み込み、ごちそう感の高い一品に仕立てています。