福井でインドカレーが食べられるお店4選！日本人シェフのこだわりの一皿

＼店主／
角 明典さん

世界90カ国を旅し、現地の宿やレストランで“生きたレシピ”を修得した店主の角さん。

「インドカレー」は約50のレパートリーから週替わりで提供しています。

この日はあっさりと優しい北インドの「レンズ豆とじゃがいものカレー」と、コク深い南インドの「カルナータカ地方のチキンカレー」の2種盛り。

絶妙な取り合わせにスプーンが進みます。

週替わりのカレーとおかず10種、粘りのないバスマティライスが一皿になった「スリランカのライス＆カリー」はごちゃまぜにすることで、食感の違いや甘味、酸味が複雑な味わいを醸します。

＼店主／
久米田 賢治さん

池田町のコシヒカリを使った「おいしいお米に合うカレー」をコンセプトに、ストックする約70種のスパイスやハーブから約30種を組み合わせて作ります。

その日の肉や野菜の状態によってブレンドを微調整し、理想の仕上がりに導きます。

＼店主／
吉江 圭祐さん

南インドカレーのスタイルを日本人に合ったオリジナルテイストで提供する「yellow curry」では、土曜限定で南インドの定食「ミールス」が登場します（数量限定）。

ビネガーが効いた「ポークヴィンダルー」や、酸っぱ辛い「ラッサム」など4種のカレーとアチャールやふりかけ、おかずがワンプレートにひしめき合います。

＼店主／
道端 伸次さん

4年前にインド料理の面白さに目覚め、その半年後には“間借りカレー”を始めて研鑽を積んできた店主の道端さん。

東京のカレー店から学んだレシピにアレンジを加えたスパイスが立つカレーは、食べると心も体も活性化し、気持ちがすっと整うようです。