おうち寿司を楽しもう♪ 基本のすし飯の作り方から、パーティーにおすすめの華やか寿司レシピ、手巻きずしのアレンジを紹介します。

パフェ見立て寿司

【材料】（1人分）

・すし飯　60g
・海老　4尾
・卵（黄身）　1個
・ラディッシュ、いくら、青のり 　各適量

【下ごしらえ】

ゆで卵を作り、黄身だけ取りだし裏ごししておく

海老は背ワタを取りボイルした後、縦半分に切っておく

【作り方】

 器に裏ごしした黄身を敷き、側面に半分にした海老を並べ、すし飯を敷き詰める。最後に青のりをふる

 天盛りにスライスしたラディシュ、いくら、裏ごし黄身を盛り付ける

☆★仕上がりのコツ★☆


器に沿うように食材を並べれば見栄えも◎

【材料】（3～4人分）

・すし飯　450g
・桜でんぶ　3g
・卵　1個
・菜の花　15g（3本）
・サーモン　4切れ
・絹さや、とびこ、蟹カマ　各適量

【下ごしらえ】

菜の花はボイルし、葉っぱの部分だけ細かくきざみ、花の部分は別にしておく

絹さやも同様にボイルし、形よく切って整える

卵1個で薄焼き玉子を作り、長さ5cmの千切りし、錦糸玉子を作る

すし飯を3等分し、1つは刻んだ菜の花を混ぜ入れて緑色に、1つは桜でんぶを入れて桃色にする

牛乳パックを約7cmの高さに切り、型をつくる

【作り方】

牛乳パックをひし形にして、緑色のすし飯を入れ、均等になるように押す。同様に白、桃色のすし飯も入れて、３段の寿司を作る。最後にで作った錦糸玉子を盛り付ける

サーモンを1枚ずつ少し重なるように並べ、手前から巻き込んで花造りサーモンを作る

 の上に花造りサーモン、菜の花の花の部分、絹さや、とびこ、蟹カマを彩りよく盛りつける

☆★仕上がりのコツ★☆

牛乳パックを型に使用。厚みが均等になるよう押す



サーモンを重ねて並べ端からくるくると巻けば花に

【材料】（6個分）

・すし飯　60g
・卵　1個
・白身魚、赤身魚、イカ、サーモン、蟹カマ、シーチキン、マヨネーズ　各適量
・海苔、明太子、チャービル、赤大根、三つ葉　お好みで

【下ごしらえ】

寿司ネタ（白身魚、赤身魚、イカ、サーモン、蟹カマ）は薄くスライスして下味の塩を軽くふっておく

卵1個で薄焼き玉子を作り、三つ葉は下茹でしておく

すし飯を一口大に10gずつまとめる

【作り方】

玉子茶巾寿司を作る。すし飯にシーチキンを入れ、マヨネーズで味を調えたら、薄焼き玉子で包み込むように巻き、三つ葉で結ぶ

ラップに各ネタを置き、一口大のすし飯をのせ茶巾絞りにする。お好みで、海苔を巻いたり、チャービルなどを彩りよく飾る

☆★仕上がりのコツ★☆


1つ1つのすし飯の量を均等にすると大きさが揃い、見た目もキレイに

【材料】（3個分）

・すし飯　45g
・牛肉スライス　20g
・海苔　半切1枚
・赤大根（ズッキーニやきゅうりでも可）　1/2本
・パプリカ（赤・黄）、大葉、かいわれ　各適量
・イタリアンパセリ、エディブルフラワー　お好みで

【下ごしらえ】

赤大根は厚めの桂むきにし、3％の塩水に10分ほど漬けしんなりさせる

牛肉はさっと湯に通し、パプリカは拍子木切りにし湯通しする

海苔は縦10cm横3cm（目安）に切る

【作り方】

巻きすに海苔を置き、その上にすし飯1/3を均等にのばし、最後にラップを乗せひっくり返す

 の海苔の上に牛肉、大葉、パプリカ、かいわれをお好みで並べラップごと巻きすで丸める

 水気を取ったの赤大根の上に、 の巻き寿司のラップを外して置いて巻く

 同様にして3個作ったら器に盛り、イタリアンパセリ、エディブルフラワーで飾る

☆★仕上がりのコツ★☆




すし飯が赤大根をくっつける糊代わりになる。赤大根はしんなりさせることで巻きやすくなる

【用意するもの】

・飯台（ボウルやバットで代用）
・しゃもじ
・うちわ
・布巾
・合わせ酢（米酢、塩、砂糖を合わせる。すでに合わせ酢になったすし酢を使ってもOK）

 熱々のご飯を飯台へ。

ご飯が炊き上がったらすぐに炊飯器から取り出し、飯台へ広げる

 合わせ酢を回しかける。

全体に行き渡るように、しゃもじに伝わらせながら素早く合わせ酢を回しかける

切るように混ぜる。

上下を返すように大きく混ぜ合わせたら、一粒一粒に酢がなじむよう手早く切るように混ぜる

うちわで冷ます。

混ざったら、うちわで扇いで粗熱を飛ばす