ふくいの山下商店

【香福の極み 越前蕎麦認証店（福井県産そば・石臼挽き）】
使用するそば粉は福井県産のみですが、あわら在来、今庄在来、奥越在来など多彩。
実は県内の製粉業者からほぼ週替わりでそば粉を仕入れて打つという、個性的な提供スタイルのお店です。

そばはのど越しがよく、十割とは思えないほどの食べやすさ。中細麺を基本としながらも、産地や挽き方などそば粉の状態を見ながら、打ち方や太さを微妙に変えているのだそう。
そのため同じおろしそばでも訪れるたびに違った味に出合えると、通にも好評です。

メニューでは、塩・だし・生醤油の3種類で味わう「そば三昧」税込1,500円が断トツの人気。塩は福井県越前町産、生醤油も大野市の老舗醤油蔵と共同開発した本醸造。気軽にそば１皿（税込500円）でも味わえます。

ショッピングセンター内で気軽に立ち寄れるとあって女性ファンも多く、コーヒーやケーキなどのカフェメニューも充実しています。