65年にわたる街の名物メニュー。敦賀コンパの焼そば【ローカル食遺産】

洋酒と食事を楽しめるダイニングバー。

今も調理を担当する前店主の水上実さんが1955（昭和30）年に敦賀で初めて焼そばを出し始めたそうで、看板には「元祖焼そば」と掲げられています。

目玉焼のトッピング以外は変わらぬ味で、65年にわたり敦賀の街の名物メニューとして親しまれてきました。

地元製麺会社の中太麺に、具は豚バラ肉とキャベツ、そして敦賀名物のかまぼこのみ。

大きな鉄板を前に、左手にコテ、右手に菜箸を手にする水上さん。

最初に豚肉と麺を熟練の手つきでしっかり炒め、他の具を加えた後、ウスターソースと特製のたれで仕上げます。