ル・ジャルダン（福井市）の「福井梅」や「フィナンシェ」を実食【FUKUEATS×FM福井】

オーラがレフ板代わりになっていて眩しいっす。

工藤さんは横浜やフランスで修行を重ねた超一流のパティシエ。

そんな工藤さんがなぜ福井県に…？ 

大西

ル・ジャルダンに入るきっかけはなんだったんですか？

工藤さん

料理長の堀内さんに「一度福井に遊びにおいでよ！＾＾」と誘われて来たら、いつの間にか一緒に働くことになってしまって…。

料理長、策士やん。

工藤さん

まぁ…いずれは堀内さんと一緒に仕事したいって思っていたからいいんですけどね…ハハハ…。

さっ、涙を拭いて。収録始めるわよ。

大西

それで今日はどんなスイーツをご紹介してくださるのですか？＾＾

工藤さん

こちらなのですが…あっ、お待ちくださいね。

急に作業し始めたんですけど…僕との収録、もう飽きた？

工藤さん

皿盛りデザートなので、きちんと仕上げをしてから出したいので＾＾

やっぱりお皿いっぱいに乗せる時代は終わったんだね。

＼前回でも同様でした／

昆布屋孫兵衛（福井市）の「梅香」や「どら焼き」を実食【FUKUEATS×FM福井】

梅をそのまま乗せたようにしか見えませんが、これは正真正銘、梅の形をしたケーキです。

完熟梅の販売に苦労する、福井の生産者さんたちの力になれないか、ということで開発したそう。

大西

なんか…罠にかかって福井に来たのに、福井のために動いてくださってすいませんね。

言い方、言い方。堀内シェフは別に騙してないねん。

正直食べずに玄関とかに飾っておきたいぐらいの美しさなのですが…食べます。（当たり前や）

大西

ちょっとシェフを呼んで～～～～！ 

工藤さん

目の前！ 目の前！ 

ケーキを割った瞬間に溢れ出てくるジュレ状の梅は、夏にピッタリな爽やかさ！

仕上げに外側にコーティングされたチョコレートの甘みが、優しい余韻を楽しませてくれます。

「パティシエ男子ベーカー男子」のコーナー史上初の皿盛りデザートがスゴすぎて、収録中にも関わらずスタジオ内は拍手喝采。

僕のライブなんかよりもはるかに盛り上がっていました。

続いてのおすすめスイーツはこちら！ 

大西

良かった！ 見たことあるやつ来た！ 

慣れない合コンで知り合いに会った時みたいな反応すな。

工藤さんは、ショートケーキやフィナンシェのようなオーソドックスなスイーツが好きなのですが、こだわりまくった結果、どうやら通常のものとは一味も二味も違うクオリティになったとのこと…。

まずはこの写真をご覧頂きたい…。

お分かり頂けただろうか…。（夏だからって怖い話風にせんでええよ？）

そう…スポンジが分厚いんです…。

とにかく食べてみましょう…。

パクッ・・・え・・・？ 一瞬でスポンジが溶けた・・・？ 

いや…最初からそこにはスポンジが無かったのか…？ （だから夏だからって怖い話風にすな）

工藤さん

スポンジにめちゃくちゃこだわった結果、「飲めるスポンジ」と呼ばれるようになりました＾＾

どうやらレシピ、作り方共に、今までのスポンジとはまったく違う製法で作っているそうです。

大西

あとでこっそりLINEで作り方教えてもらえませんかね？

コイツの図々しさが一番怖かった。

生クリームの甘さは控えめですが、一番下に薄く挟んであるカスタードクリームのおかげで、しっかりとコクが出ていて、全体的な満足度が高いショートケーキ。

最近ではショートケーキを求めるお客さんが増えてきたそうで、間違いなくお店の人気メニュー。

僕の人気を100点としたら、工藤さんのショートケーキは5億点になると言われているほど。

工藤さん

ぜひ、そのまま続けて自慢のフィナンシェも食べてみてください＾＾

香ばしさが福井県から飛び出してるのよ。

焼菓子の風味を感じる～！ 程度ではなく、ガッツリと濃厚な味が口いっぱいに広がります。

大西

どうしてこんなに濃厚な味が出せるのですか！ ？ 

工藤さん

フィナンシェには焦がしバターが使われるのですが、僕の場合はかなりギリギリのラインまで焦がしています＾＾

焦がしバターは、どこまで焦がすかで風味がかなり変わってしまうほど繊細な手法ですが、工藤さんの技術のおかげで最高の香ばしさを生み出せているのです。

対して僕の技術はというと、卵焼きを普通に焦がすほど下手です。

工藤さん

実はこちらのフィナンシェですが当店に来られた際、女性のお客様にプレゼントさせて頂いてます＾＾

大西

おおお！ 素敵な試みじゃないですか＾＾！
・・・僕ら男性は何か貰えるんですか？ 

工藤さん

いえ、特に。

男性諸君はきちんとフィナンシェ代を払ってから味わってください。

“福井でしか食べられない料理”を提供しているフレンチレストラン「ル・ジャルダン」。

超一流のシェフ達の料理やデザートを、ぜひ一度味わってみてください＾＾

余談のお話で・・・