◎4月のごちそうレシピ◎「春のおもてなしパスタ」

こんにちは。ふーぽ編集部のMKです。

毎月、旬の食材や季節の行事に合わせたレシピをお届けする「ごちそうレシピ」。

今月のレシピは、「春のおもてなしパスタ」です。

食卓に春を知らせてくれる菜の花のオイルパスタは、可憐な桜が隠し味。花を塩漬けした「さくら茶」を昆布茶のように調味料として使います。

ほんのり広がる塩気と桜の香りに、目と舌で春を感じてください。

□■作り方■□

1. エビとマッシュルーム、鮮やかな緑に塩茹でした菜の花2/3と芽キャベツを食べやすい大きさに切る

2. さくら茶の桜をさっと洗って塩を落とし、水気を拭いて細かく切る

3. たっぷりのお湯に塩大さじ1強を入れ、パスタを茹でる

4. フライパンにオリーブオイル大さじ4、みじん切りしたニンニク、鷹の爪を入れて、ゆっくりと弱火で香りを出す。辛いのが苦手ならここで鷹の爪を取り除く

5. エビとマッシュルームを炒め、火が通ったら芽キャベツと桜を入れる。菜の花は最後に、さっと加熱する

6. 3のパスタとお玉1杯分の茹で汁を加え、オリーブオイル大さじ4を回しかけ、塩とコショウで味を調える

7. （菜の花ペーストをつくる）塩ゆでした菜の花1/3とオリーブオイル大さじ2～3、塩小さじ1をフードプロセッサーでペースト状にする