シャキシャキ♪ フレッシュでジューシーな越前レタス【野菜ソムリエ旬だより】

レタスはどんな食材？

原産地は地中海沿岸で、紀元前6世紀には作られたと考えられており、「王様がレタスを食べていた」という言い伝えがあります。

その頃のレタスは球にならない野草に近い物で苦みがあり、胃腸によい、よく眠れるといった薬草として食べられていました。

現代のレタスは、サニーレタス、グリーンリーフ、サラダ菜、サンチュなど種類もさまざま。

見た目だけでなく、食感や味わいなどが種類によって異なります。

いろんな形や色がありますが、一般的にレタスといえばアメリカで改良された結球型レタスになります。

【期待できる効果】

• ビタミンK ・・・骨の形成に関わり、骨粗しょう症を予防する効果がある
• カリウム ・・・血圧を下げる、むくみを改善する
• 葉酸 ・・・貧血予防、胎児の発達を助ける
• 食物繊維 ・・・腸内の環境を整え、糖尿病や高血圧の予防効果がある

淡白な味のレタスは他の食材と合せやすく、低カロリーだから高カロリーな肉や魚との相性は味、栄養的にも抜群なんです。

バーベキューやお酒の箸休めとしても活躍しそうですね！

レタスは若くてみずみずしい、思春期のようなデリケートな野菜なんです。

やさしく扱ってあげて、フレッシュな味を楽しんでください。

福井県内で栽培されている「越前レタス」。

シャキシャキとした食感が特長です。

結球型レタスで、水分がやさしく包まれ芳醇なレタスは年2回栽培しており、早朝に収穫し、その日のうちに店頭に並ぶ新鮮さが売りです。

癖が少ないため、子どもにも人気があるようですよ♪

JA福井県丹生基幹支店が産地化をすすめる越前レタス。

福井の気候や土壌に合ったストレスフリーなレタスだから、甘みとジューシーさが一段と際立ちます。

販売先は、JA直売所「丹生膳野菜」や平和堂、県民生協など。

2022年度は5月10日からの販売だそうです。

世界では加熱調理も一般的。

料理のポイントは、サッと加熱で、シャキッと歯ごたえを残す事。

レタスのカサが減り、溶けだした栄養もしっかりとれます。

仕上げに山椒をふり、さわやかな味噌汁に仕上げました。