初夏のお弁当にぴったり♪ 夏野菜を使ったさっぱり副菜レシピ。彩り豊かなピクルスや漬物など。

◆セロリの塩麹漬け

【材料】

・セロリ　1本
・塩麹　大さじ1
・酢　小さじ1
・ごま油　小さじ1
・ニンニク（チューブ）　1cm

【作り方】

セロリの筋を取って短冊切りする。

 ジッパー容器で調味料と合わせ、半日漬ける。

＼  お弁当アレンジ  ／

スープジャーにうどんを入れ、別容器のだしと凍らせた麺つゆを合わせ「冷やしだしうどん」に！ 

＼  お弁当アレンジ  ／

新生姜の梅酢漬けを細かく刻んで、青のりと一緒に玉子焼きに。調味は梅酢漬けだけでOK！ 

【材料】

・うずら卵　8個
・マッシュルーム　5、6個
・玉ネギ　1/4個
・パプリカ（赤・黄）　各1/4個

【★】
・酢　80ml
・水　100ml
・砂糖　大さじ2
・カレー粉　大さじ1
・塩　小さじ1
・白だし　小さじ1

【作り方】

玉ネギは薄切り、パプリカは食べやすい大きさに切り、マッシュルームはラップをしてレンジで1分半加熱する。

★を合わせてレンジで1分加熱する。

とを合わせ、一晩なじませる。

【材料】

・ニンジン　1本
・塩　小さじ1/3

【★】
・オリーブオイル　小さじ2
・酢　小さじ2
・粒マスタード　大さじ1
・ハチミツ　小さじ1/2
・粒コショウ　少々

【作り方】

ニンジンを千切りし、塩でもんでしんなりさせて、水気を絞る。

★と合わせ、2～3時間なじませる。