夏の定番「そうめん」のアレンジレシピ。月刊fu8月号で紹介しきれなかったレシピをご紹介します！

《作り方》

1. 生姜は千切り、ミョウガは薄切りする
2. 茹でたそうめんを器に盛り、さばだしつゆをかける
3. 大葉、焼きサバの順にのせ、ショウガとミョウガ、梅干しをトッピングする

《作り方》

《ラー油》

1. ニンニク、生姜、白ネギをみじん切りする。ミックスナッツは細かく刻む
2. 鍋にオリーブオイル、ごま油、白ネギ、ニンニク、生姜を入れて弱火で加熱
3. 沸騰してきたら中火で5分加熱。白ネギ、ニンニク、生姜が色づくまで加熱
4. 火を止めて★の調味料を加えてよく混ぜる
5. ミックスナッツ、白ゴマ、唐辛子を加えて完成

《そうめんつゆ》

1. 豆乳100ccにねりごま小さじ2鶏ガラスープの素小さじ1/2をよく混ぜ合わせる
2. そうめんにつゆとラー油をかけてネギ、すりごまをトッピングしたら出来上がり

 POINT 
余ったラー油は冷蔵庫で保存しましょう。
豚しゃぶや水菜をトッピングしたら食べ応えある一品に変身します！

《作り方》

1. 種を抜いたトマト、オクラをざく切りにする
2. ★を混ぜ合わせる
3. トマト、オクラ、ニンニクを2のタレに漬けて15分ほど冷やす
4. そうめんと混ぜて完成

《作り方》

1. パウダースパイスの材料を混ぜ合わせ、そうめんは茹でて流水で洗い冷やしておく
2. 水に潰した梅干しを溶かしておく
3. 鍋に油を入れ、赤唐辛子を入れてから火を点け、弱火で熱する
4. 赤唐辛子が色づいたらマスタードシードを入れる
5. マスタードシードがパチパチ弾けだしたらカレーリーフとニンニクを入れ、ざっと炒めて香りを出す
6. ニンニクに火が通ったらトマトを入れ、中火で加熱する
7. トマトが少し煮崩れてきたら、パウダースパイスと塩を入れて炒める
8. スパイスの香りが立ったら、2の梅干しと水を入れ、一煮立ちさせる
9. 塩で味を調え、お好みでパクチーを散らして完成

 POINT 
梅干しは、昔ながらの塩だけで漬けた酸っぱい梅干しを使用して下さい。
温かいままはもちろん、冷やして食べても美味しいですよ。

《作り方》

1. そうめんを茹でて流水で洗い冷やしておく
2. 「万能醤油麹ダレ」の材料を全て混ぜ合わせておく
3. スライスした玉ねぎを梅酢に漬けておく
4. 茄子、ししとう、南瓜などを油で素揚げする
5. 胡瓜を千切り、トマトを食べやすい大きさにカットしておく
6. お皿に茹でたそうめんと、野菜をお好みで盛り付け、上に大葉と玉ねぎ梅酢漬けを飾り、食べる直前に「万能醤油麹ダレ」をかける

 POINT 
万能醤油麹ダレに、お好みで鷹の爪の輪切りを入れてピリ辛ダレにしても◎。
醤油麹や万能醤油麹ダレは、まとめて作って冷蔵庫で1ヶ月保存できます。

《作り方》

1. ニラは1cm幅に、ニンジンは千切りする
2. ★の材料を混ぜておく。砂糖が溶けない場合は少しレンジで加熱する
3. 1に茹でて水を切ったそうめんを入れる
4. ニラやニンジン、半熟卵をトッピングする。お好みでトマトや海苔をのせる
5. 仕上げにゴマ油といりごま（各分量外）をかける

《作り方》

1. 野菜を5mm角に、ショウガはさらに細かく切る
2. ★の材料を混ぜ合わせる
3. 2に1とがごめ昆布を加える
4. 冷蔵庫で1時間以上なじませる
5. 茹でたそうめんに4をたっぷりのせ、とろろ昆布、お好みで梅干し（分量外）をのせる