山うに味変で二度おいしい。鯖江市にある喫茶 椀椀の「グリーンカレー」【ローカル食遺産】

タイ料理がルーツの料理がメニューに加わったのは10年以上前、鯖江市がご当地B級グルメとして開発したのがきっかけでした。

そのレシピに厚揚げを入れたり、野菜の彩を増したりとアレンジを加え、椀椀ならではの一皿に仕上げます。

カレーペーストの量は控えめで、ココナッツミルクの甘さがやさしく、エスニック料理が苦手な人にも好評だそう。

まずはグリーンカレーだけで、次にご飯の上で鎮座する特産の薬味・山うにで味変を。

すっきりとした辛さとユズの香りで、心地よい刺激も楽しめる。