本格パスタを自宅で作るレシピ！基本の茹で方やパスタソースのレシピも解説

材料（1人分）

・パスタ　100g
・粗塩　25g
・水　3L

岡本さん

パスタがくっつかないよう、深鍋でたっぷりの湯で茹でましょう。
湯3Lに対し、塩25gが基本。甘みのある粗塩がおすすめです。

＼まずは下準備をしよう／

深鍋に湯を沸かし、塩を入れる。茹で汁は調味料として使いやすい塩分1％弱が目安

下準備ができたら、さっそく茹でてみよう♪

 パスタを手で束ねて湯に入れ、鍋底に押し付けたら、パッと放して放射状に広げる。はみ出したものはトングなどで湯に沈める

 茹でている際、混ぜすぎるとパスタが折れるのでなるべく触らない。菜の花やスナップエンドウなどパスタに飾る野菜があれば一緒に茹でる

茹で上がったらソースのフライパンにパスタを移す。湯切りは不要。ザルなどで湯切りする際は、仕上げ用に茹で湯を取っておく

材料（1人分）

・パスタ　100g　
・タラ切り身　1切れ　
・砂抜きしたアサリ　10個　
・ニンニク　1片
・ミニトマト　2個　　
・オリーブオイル　適量　
・白ワイン（料理酒で可）　大さじ2　
・塩　適量　
・トマト水煮　1～1.5カップ　
・菜の花・スナップエンドウ　適宜

作り方

 フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて弱火にかけ、オイルにニンニクの香りを移したら取り出す
　
 タラとアサリ、ミニトマトを加え、白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、塩ひとつまみを振り、蓋をして蒸し焼きする。アサリが開いたらトマトの水煮を入れてしっかり煮込む
　

 基本の茹で方で茹でたパスタを和え、茹で湯で味とソースの粘度を好みにととのえる。茹でた菜の花とスナップエンドウを飾り、仕上げにオリーブオイルを回しかける

材料（1人分）

・パスタ　100g　
・キャベツ　1/8玉　
・生わかめ　適量　
・ホウレンソウ　適量
・ニンニク　1片　
・アンチョビフィレ（ペーストでも可）1枚　　
・ミニトマト　2個
・オリーブオイル　適量　
・白ワイン（料理酒で可）　大さじ2　
・紅ナバナ・スナップエンドウ　適宜

作り方

 フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて弱火にかけ、オイルにニンニクの香りを移したら取り出す
　
千切りとぶつ切りにしたキャベツとミニトマトを加え、油が回ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、パスタの茹で湯をお玉1杯入れて炒め煮する

 生わかめをひと口大に切り（筋は千切りにする）、パスタの茹で時間残り2分でフライパンに入れる。基本の茹で方で茹でたパスタと食べやすく切ったホウレンソウを入れて和え、茹でた紅ナバナとスナップエンドウを飾り、仕上げにオリーブオイルを回しかける