スパイシーなカレーにぴったり♪ おうちカレーが本場の味になるインドカレー副菜レシピ。

材料（カレー10皿分）

・コリアンダーホール、マスタードホール　各1g
・レモン汁　少々
【A】
・青ネギ　1/2本
・ミント　1.5パック
・パクチー　1パック
・玉ネギ　30g
・トマト　20g
・ショウガ、ニンニク　各1/3片
【B】
・コリアンダー、クミン、ガラムマサラ　各2g
・チャットマサラ　1g（なくてもOK）
・塩　小さじ1/2
※全てパウダー

材料（カレー6皿分）

・玉ネギ　25g
・トマト、キュウリ、ピーマン　各1/4個
・茹でたジャガイモ　少々
・無糖ヨーグルト　500ml
・クミンパウダー、ガラムマサラ　各2.5g
・塩　適量

作り方

野菜はすべて大きさを揃えて粗みじん切りする

クミンパウダーを乾煎りする

ボウルにヨーグルトと切った野菜、とガラムマサラを入れてよく混ぜ合わせ、塩で味を調える

材料（作りやすい量）

・ドライマンゴー　200g
・レモン　1個
・ニンジン　40g
・レンコン　40g
・青とうがらし　20g
・フェンネルシード　40g
・塩　小さじ2
・マスタードオイル　200ml