福井のイタリアンのお店10選！カジュアルに楽しめるお店を紹介

ベネチア出身のシェフ、マスッティ・シルバーノさんによる本場の料理を味わえます。

さまざまなイタリア食材を知ってほしいと、トリュフ料理や多彩なパスタアレンジを手掛け、常時10種類以上のチーズを揃えています。

アラカルトにはソプレッサというサラミやイカスミのパスタもあり、ベネト州ならではの料理の数々に食指が動きます。

店内は肩肘張らず食事を楽しめる雰囲気ですが、ベネチアの五つ星ホテルで腕を磨いたシルバーノさんいわく、「伝統的なイタリア料理に必ずオリジナルのひと手間を加えています」とあって、どの料理もリストランテで出されるような美しさと洗練された構成です。

イタリア料理の原点はプロのシェフが考案したレシピではなく、マンマ（お母さん）の家庭料理。

多彩な食材と調理法で、その土地ならではの家庭料理が生まれてきました。

その一つに挙げられるのが「ラザニア」。

イタリアの北部、トリノ出身で30年以上福井に住むマリノ・フィオレさんは、「マンマの味を福井でも食べたくて」と、2017年にラザニアのテイクアウト専門店「Mani Lasagna」をオープン。

南はナポリから北はアルプスのふもとまで、イタリア各地で4年間修業したシェフの猪原健さんが、多彩なイタリア料理を紹介しています。

中でも「スパゲティ以外のパスタを入り口に、いろいろなイタリア料理に挑戦してほしい」との思いから、パスタにかける思いは強く、10種類以上のメニューを展開。

フェットチーネやタリオリーニといった自家製生パスタをはじめ、カネストリやパッケリといった珍しいショートパスタなどが揃い、バリエーションの豊かさに目移りしてしまいます。

ランチメニューでは、自家製や生を含む5種類から選べます。

ナポリピッツァをベースにしながらも、ナポリ流にとらわれず、パリパリ、ふんわり、もっちりを兼ね備えた生地には国産の小麦粉を使用。

具材もシンプルに、日本人の口に合うピザを追求しています。

女性に人気の高いフォルマッジは、ソースなしで四種類のチーズとバジルを乗せて焼き、仕上げにハチミツをかけるだけ。

思う存分チーズを楽しめます。

福井にナポリピッツァを持ち込んだ小田原学さんが、ナポリピッツァに魅了されたのは32歳の頃。

本場ナポリで6年ほど修業を重ね、帰国後、喫茶店だった「バードランド」の店内にピザ窯を設置し、ピッツェリアとして新たなスタートを切りました。

私用するチーズは「幻のチーズ」と呼ばれる岡山県の吉田チーズのもの。

リエビト（ビール酵母）を使用した記事は驚くほどやわらかく、気温や湿度の状態に合わせて細かく配合を変えています。

窯の温度も大切なポイント。

生地を置く床面が400度を保つよう毎日2時間かけて火入れしています。

えちぜん鉄道「あわら湯のまち駅」の裏手にある「サルーテ」はカジュアルに楽しめる“イタリアの居酒屋”がコンセプト。

旬の素材を生かした多彩なメニューが楽しめます。

前菜からデザートまで、フォカッチャもすべて手作りで、パスタはソースに合わせてリガトーニやペンネ、タリアッテレなど幅広くアレンジ。

明治時代に建てられた蔵をリノベーションし、2020年5月オープン。

「この店でしか食べられない料理を」との思いはパスタにも通じ、富山県の製麺所と共同開発した「Un麺」という太めのロングパスタを使用しています。

やや平らで、もちもち感の中に小麦粉の香りを感じられる食べごたえ。

有機小麦に天然酵母、今庄の水と越前塩で仕込んだ生地を薪窯に入れて約4分。

焼き上がりのピザのパリッとした食感とシンプルな粉の香ばしさはまるでバゲットのよう。

味わうほどに「生地を食べてほしい」というシェフの想いが伝わってきます。

トッピングの野菜や原木しいたけなどは近所の農家から直接仕入れているそう。

顔の見える生産者との温かな“ご近所づきあい”が、メニューに彩りを添えます。

その日の気温や湿度をみながら、粉と卵のみでパスタを打つ。

シェフの川端治雄さんの朝の日課は、20年間変わりません。

コシのあるパスタには敦賀港でとれた魚介や地元産の野菜を合わせ、素材を生かすべく、オイルソースを基本にしています。

「パスタは喉越しが大切。塩も打ち粉も使わず、粉の力だけで食感を出しています」と川端さん。

素材の旨味がたっぷりと絡まるよう、幅を2ミリに合わせ、角をつけた生パスタは、リピーターが多い。

コンセプトは「非日常を楽しむ」とあって、吹き抜けの店内はモダンアートミュージアムのよう。

洗練された感覚は料理にも映し込まれ、うつわ使いや盛り付けのセンスも目を楽しませてくれます。

山に囲まれた赤い屋根の一軒家。

古民家風のアットホームな雰囲気が漂う店内では、焼きたてのピザが味わえます。

生地は日本人好みのもちもち感としっとり感が出るよう仕立て、500℃の石窯で一気に焼き上げるそう。

一人前直径28cmのピザがランチ時にはドリンク付きで税込1,320円〜というリーズナブルさも嬉しいですね。