★受付期間終了★【プレゼントあり】株式会社カリョー(福井市)の「黄金の梅」はちみつ・ジャム・あんこ・マーマレードを使ってスイーツを手作りしたよ!【FUKUEATS×FM福井】

★受付期間終了★【プレゼントあり】株式会社カリョー(福井市)の「黄金の梅」はちみつ・ジャム・あんこ・マーマレードを使ってスイーツを手作りしたよ!【FUKUEATS×FM福井】

皆さん! おはよ~にしです!

スイーツ&ブレッド応援ブランド「FUKUEATS(フクイーツ)代表の大西泰敬です。

ラジオFM福井にて、毎週金曜放送「Update Evening(アップデート イブニング)」(17:00~19:00)番組内で「パティシエ男子ベーカー男子」というお菓子コーナーを放送中です。

\2022年1月の放送日/
1月7日(金)17:20頃~

1月14日(金)17:20頃~

<ゲスト>
福井市「村中甘泉堂」さんです^^


今回のふーぽ記事では、前回2021年12月31日(金)放送分の「パティシエ男子ベーカー男子」コーナーでゲストとしてお迎えした、福井市問屋町にあるお菓子とパンの材料専門店「株式会社カリョー」さんについてご紹介します。

 

プレゼント情報もあるので、最後まで読んでくださいね♪

 

「パティシエ男子ベーカー男子」とは?

「作れもしない素人がその気になってやっちゃいます」というコンセプトで2014年に始まったコーナー。福井県内のお菓子屋さんやパン屋さんを紹介しています。

ちなみに大西は「元パティシエ」という、それなりにお菓子を作れちゃう肩書きがあるせいで、早速コーナーのコンセプト自体を覆してしまったコンセプトクラッシャー。

しかしその分、あま~い言の葉を紡いでお菓子屋さんやパン屋さんのおすすめ商品を全力でPRしています!

 

「FM福井」公式HPはこちらから

スイーツ&ブレッド応援ブランド「FUKUEATS」とは?

「元パティシエ」、「2代目パティシエ男子ベーカー男子」、「甘党」の三拍子揃った“スイーツ男子”である大西泰敬が、福井県内の製菓製パン業界の素晴らしさを県内外にPRすべく、2021年に立ち上げた応援ブランドのこと。

SNSやメディアを通じて、お菓子屋さんやパン屋さんをPRするのはもちろん、スイーツイベントの企画・運営、製菓製パン業界を目指す学生へ向けたPR活動、福井の特産品を使ったオリジナルスイーツ開発を目指しているのである。

 

実はこのコーナーでは、金曜日が5週ある月に、お菓子とパンの材料と器具の専門店「C&C Fukui」の店長である古市尚子さんと僕で、手作りスイーツを振る舞い合うという企画をいつもやっていて、12月は何を作ろうかとウキウキしていたら・・・

FM福井
あ、大西さん?
12月の5週目は、株式会社カリョーの社長が来られるからよろしくです~♡


なんてこったパンナコッタ!!

偉い人、来ちゃうの!?

 

ドキドキしながら、まずは事前打ち合わせ・・・

大丈夫、おそらく社長自ら自社商品のPRをするから、僕は嬉しそうに相槌を打てばいいんだ。

いつものようにニコニコしていれば何も怖いものなんてないさ。

 

そして、打ち合わせの場に株式会社カリョー 代表取締役 新谷雅嗣さんが登場し、開口一番に・・・

「株式会社カリョー」代表取締役 新谷雅嗣さん

 

新谷さん
収録時には、ぜひ我が社の「黄金の梅」シリーズを使って、大西さん手作りスイーツを持って来てください。


すっごく思惑が外れた!!

いきなり王様に「世界を救ってくれ」とお願いされる勇者の気持ちが分かったよ!?

 

「黄金の梅」とは?
福井梅の品種「新平太夫(しんへいだゆう)」を樹上で完熟させ、香りが最高潮に達した短い時期に自然落下したものを「黄金の梅」という。まるで杏や桃のようなフルーティーさと芳香さが特徴。これまでほとんど流通していなかったが、株式会社カリョーが「これは福井県の代表的素材になる!」と、生産農家とともに生梅販売や、商品開発に取り組んでいる、とんでもなく偉大な梅なのです。

 

カリョーが誇る偉大なブランドと言っても過言ではない「黄金の梅」

正直、僕が手をつけるには恐れ多いです。(うん、この話は断ろう。)

何でもかんでもイエスと言うのが人生ではない。

 

僕は、新谷さんの目をじっと見て、しっかりと言いました・・・

大西
やります。


この状況で断れるか!!

フリータレントは何でもやるのが仕事なんよ!

 

新谷さんは、僕にカリョーで取り扱っているこちらの商品・・・

(左から)「いよかんマーマレードと黄金の梅」税込1,026円、「黄金の梅 ジャム」税込1,080円、「黄金の梅 はちみつ」税込1,296円。それと、写真には写ってないですが「黄金の梅 あんこ」(非売品)も今回使用しました

 

この4つのアイテムを僕に託して帰られました・・・。

このアイテムで攻略しなきゃいけないなんて、RPGゲームなの!?

 

すぐに思いつくわけでもなく、悩みに悩むパティシエ男子。

 

素材が良すぎるだけに、あまり手を加えずに作ろうと思い、まずは黄金の梅ジャムで“琥珀糖”を作ってみました!

「琥珀糖」とは?
砂糖と寒天を原料にした和菓子。外側を乾燥させて結晶化させることにより、外はシャリッと硬く、中は柔らかいお菓子に。見た目が宝石のようで、明らかに女子ウケを狙った大西の浅はかな作戦。

 

作り方は簡単で、寒天を水に溶かして沸騰させ、砂糖と黄金の梅ジャムを入れて再度煮詰めたら、冷やし固めて好きな形に切って乾燥させるだけ。

 

ね!? 寒天でしょ? 間違えた、簡単でしょ!?

 

琥珀糖はカットして形作るのが命。

いかに宝石のように仕上げるかがポイントなんです。

 

怖っ! こっわ!!!

楽しそうにカットせぇよ!!!

 

色んな形に切って、あとはこんな風に収録の日までじっくり乾燥させます。

「黄金の梅 ジャム」を使った、手作り琥珀糖(大西作)

 

宝石っぽくない!?

結構適当にカットしたのが良かったっぽい!

自分で作って自分でうっとりすな!

 

次は何を作ろう・・・?

 

そうだ! 和洋折衷という言葉があるのだから、洋菓子で和のテイストを出してみよう!(初めてパティシエ男子っぽいこと言った!) 

 

というわけで、得意のマカロンを抹茶味にしたら、梅と合うのでは? と思い、マカロン生地を作りました。

 

まずは、卵白と砂糖でメレンゲを作り、抹茶を投入して緑色の生地にしました。

そこにアーモンドプードルを分けて入れて混ぜ(トイプードルは入れちゃダメだよ!)、あとは絞って乾燥させてオーブンで焼くだけ。

 

特に、今回はマカロン生地が命。

何故かって?

 

中に挟むのはカリョーさんから託されたあんこをそのまま挟むからね!!!

 

いや~カリョーさんの商品は良く出来ているから楽だわ~!

しかし、黄金の梅あんこだけだと抹茶に負けてしまうので、マカロンの真ん中に少し黄金の梅はちみつを絞りました。(さりげにパティシエ男子っぽいことするな!)

 

あとは、それっぽく挟んでそれっぽいお皿に乗っけたら・・・

「黄金の梅 あんこ」と「黄金の梅 はちみつ」を使った、手作りマカロン(大西作)

 

うん、ハンバーガーの出来上がり。

違うわ! 抹茶マカロンの完成。

 

ここで一つ問題に気づく・・・

マーマレード全然使ってないし、黄金の梅あんこもメチャクチャ余ってるがな。

 

もうロールケーキ作って全材料使い切ったろ!!!(半ばヤケクソ)

 

ロールケーキの生地は、僕が専門学校時代に教わったシンプルな生地にしました。

全卵、上白糖、薄力粉、牛乳で生地を焼いて、ありったけの黄金の梅あんこを塗って巻いてみました。

 

OK! OK! 完成・・・と思いきや、ここで一つ問題に気づく。

 

だからマーマレード使ってないんよ。

 

だぁあああああああああああああ!!!!!

もう入れるところがないよぉぉぉぉぉぉ!

 

こうなったら、ロールケーキの表面にマーマレードを塗って、適当にグラニュー糖をまぶしてみるか・・・

「黄金の梅 あんこ」と「いよかんマーマレードと黄金の梅」を使った、手作りロールケーキ(大西作)

 

いや、めっちゃいい感じ!!!!!

え? 僕の守護霊は一流パティシエかなんか!?

 

これをそれっぽくカットして、それっぽいお皿に乗っけたら・・・

モンドセレクション級!? の出来栄え(大西談)

 

もうモンドセレクション出せい!!!

良い出来栄え!

ありがとう守護霊パティシエ!

 

幸か不幸か、材料を使い切って3品も出来ました。

これを持っていざ収録の場に!!!

 

怖い怖い怖い。

ほんまにモンドセレクションの審査会場かここは。

 

トークの前半は、新谷さんが「黄金の梅」について熱く語られていました。

いよいよ後半は、僕の手作りスイーツの実食。

時間の都合上、収録ではロールケーキだけを食べて頂きました。

新谷さん
見た目は・・・いいですねぇ。


(大西心の声)
見た目だけ誤魔化すのは得意なんですよ!

新谷さん
それではいただきます。

 

いざ実食・・・!果たしてそのお味は・・・?!

 

(大西心の声)
頼む・・・美味しいとはいかないまでも、「良く出来てますねぇ」だけでも言ってくれ・・・最強の社交辞令である「良く出来てますねぇ」の言葉さえあればなんとか・・・

新谷さん
美味しいですねぇ。商品化できると思います。

 

拍手喝采!!

 

ありがとう守護霊パティシエ!

新谷さん、大統領みたいな拍手してはる!!!

 

美味しく食べて頂けました。

本当に良かった。

早速、商品化に向けて契約書を交わさねばと思ったら、そこはスルッとかわされました

 

株式会社カリョーさんの「黄金の梅」シリーズを使った商品は、どれも本当に美味しいので、ぜひ皆さんもお買い求めください!

 

収録後に「抹茶マカロン」と「琥珀糖」も実食していただきました。

新谷さん
マカロンもいいですねぇ。商品化出来ます。
 
大西
頑張って乾燥させた琥珀糖はどうですか!?
 
新谷さん
もっと乾燥が必要だし、ジャムをもっと入れて欲しいですね。
 
大西
あっ・・・そうですよね・・・乾燥が足りなかったかな・・・あはは・・・あは・・・。


乾いた笑いとはこのことか。



そして今回、ふーぽ会員様に株式会社カリョーが運営するお菓子とパンの材料と器具の専門店「C&C Fukui」で使える「お買い物券500円分」を5名様にプレゼントいただきました!

\プレゼントの応募はこちら!/

「株式会社カリョー」から
C&C Fukuiで使える
「お買い物券500円分


5名様にプレゼント! 


 【応募締切】2022年1月20日(木)
応募はこちらから!

【商品提供元】
株式会社カリョーが運営する
お菓子とパンの材料と器具の専門店「C&C Fukui」


福井県福井市問屋町2-42
☎0776-25-7114
【営】月~土10:00~19:00、日祝10:00~18:00
【休】水曜
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※掲載内容に誤りや修正などがありましたら、こちらからご連絡いただけると幸いです。

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

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writer : ふーぽ編集部

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