【初心者向け】簡単スパイスカレー＆おつまみレシピ。カレー店主直伝！万能スパイスミックスも紹介

お手軽なスパイスで食卓にアクセントを。

今やスーパーやドラッグストアなどで気軽に手に入るスパイス。

ハードルが高いと思われがちなスパイスカレーも「3つのスパイスと身近な食材で、意外と簡単に作れるんです」と河端さんは話します。

基本の作り方はいたってシンプル。

玉ネギとトマトを炒めてベースを作ったら、スパイスを加え、水分や具材を入れて煮込めば完成です。

「小麦粉を使わずヘルシーで、辛味スパイスを使わなければ、子どもも食べられますよ」

家族の好みやその時の気分で香りや風味を調整できるのも手作りのメリット。

今回使う3つのスパイスは肉や魚介類、根菜、豆類などさまざまな食材と好相性なので、「きのこや高野豆腐、レンコンなども具材におすすめ」と河端さん。

「調理中はスパイスの香りがふわっと広がって、異国気分になれるのも楽しい！普段のおかずやトッピングにも気軽に取り入れてみてくださいね」

＼作っておくと便利！／
【スパイスミックス】

河端さんおすすめの、あらゆる料理に合う万能スパイス。フライドポテトやステーキ、魚のムニエルにかけてみて。

＼完成！／

炒めた香ばしいエビに、スパイスの爽やかな香りがマッチ。

ヨーグルトとスパイスに漬けて焼くだけ。淡白な白身魚が旨味たっぷりに。

スパイスが夏野菜の甘味を引き出し、冷めてもおいしい。

アチャールはインドの漬物のこと。甘酸っぱさでカレーを引き立てます。