福井県内のキムチ専門店&キムチ教室まとめ! 知れば知るほど奥深いキムチの世界。

福井県内のキムチ専門店&キムチ教室まとめ! 知れば知るほど奥深いキムチの世界。

こんにちは、ふーぽ編集部です。

今回は、福井県内で買える、学べる専門店やキムチ教室を探してみました。

キムチ中毒!【福井市】

畠中克枝さん(はたなかかつえ)キムチ専門店・キムチ教室主催の「キムチ中毒!」のオーナー。エステ店経営者としての顔も持ち、健康と美を追求しています

材料も味わいも千差万別。キムチ作りの奥深さ。

韓国の国民食キムチはすっかり日本の食卓になじみ、専門店もじわじわ増えています。

「キムチについてなら何時間でもしゃべれます(笑)」と話すキムチ教室講師の畠中克枝さんは、6月に念願の専門店をオープンします。

ナッツのキムチにはクリームチーズを合わせて即席おつまみに

キムチとの出合いは、腸の不調がきっかけでした。

「発酵の過程で増える乳酸菌は腸内環境を整えてくれます。他にも、ニンニクによる免疫力アップが期待できるなど、健康と美容にいいことばかりだったんです」

厳選したヤンニョムの材料は、韓国から取り寄せたものをメインに使用

レンコンと小ネギ、ヤンニョムを丁寧に和えます。すぐにでも食べられるが、2~3週間ほど熟成させるのがおすすめ

韓国には一年分の白菜をまとめて漬ける恒例行事、「キムジャン」があり、家庭には専用の冷蔵庫もあるといいます。

「漬ける野菜は季節によってさまざまで、作り手の数だけ味わいがあります」と畠中さんは語ります。

上から時計回りに「白菜」1/4株税込950円、「沖縄もずく」税込220円(オープン特価)、「切り干し大根」税込434円、「ごぼう」税込300円(白菜以外100gあたり)。ふた付き密閉容器の持参がおすすめ

イチオシは、ミネラル豊富で食感も楽しい沖縄もずく。

他にも切り干し大根やゴボウなど、常時約8種類が店頭に並ぶ予定です。

ヤンニョム(野菜を漬ける合わせ調味料)は野菜の特性に合わせて内容や配合を変えるといいます。

例えば、甘味は蜂蜜や梅シロップ、甜菜糖をブレンド。

素材に向き合い、おいしさを引き出す畠中さんからキムチを教わりたいという声は後を絶たず、たくさんの人を魅了しています。

キムチ中毒!

福井県福井市大宮3-20-24 舞幸邦103
【営】10:00~18:00
【休】月、第2・4火曜
(LINE)071deftv ※6/12オープン予定

蘇家(ソガ)キムチ【福井市】

種類豊富で選ぶのも楽しい。「ほんのキムチです」などクスッと笑えるネーミングもキュート

キムチの新たな可能性を探して。

添加物不使用にこだわったキムチは、韓国在住の蘇さんと一 緒に、おいしさを追求した本格派。

通年販売の白菜、クリームチーズ、カクテキ、さきいかのほか、季節や店主の気分で変わる10種類程度を販売しています。

「白菜」は塩漬けの加減が一番難しいそう。500g税込864円。刻むと傷みやすくなるため株の状態で販売

ご飯をおいしく味わうためのキムチ、甘辛い「パク男」と麹が入った「パク代」も新商品として登場。

枠にとらわれず、キムチの新しい楽しみ方を提案してくれます。

蘇家(ソガ)キムチ

福井県福井市東森田1-2301
☎0776-37-3141
【営】11:00~16:00(木曜~14:30)
【休】土日祝
Instagram

まるこし 西武福井店【福井市】

右から「ジャンキムチ」税込395円、「ごくうまキムチ」税込357円、「海王キムチ」税込481円(全て100gあたり)

全国で長年親しまれる伝統の味。

今年で創業110年、全国各地の漬物やキムチを販売する名古屋発の老舗漬物専門店。

白菜のキムチだけで4種類あり、2種類のエビを使用した程よい辛さの「ジャンキムチ」は店の看板商品。

県内でも珍しい量り売りスタイル。漬物売り場で大きな存在感を放っています

するめ、たこの塩辛など8種類の海鮮素材の贅沢な旨味が際立つ「海王キムチ」のほか、甘口で食べやすい「ごくうまキムチ」、しっかり辛い「辛ポッポ」など辛さを選べ、好みの味わいを見つけられます。

まるこし 西武福井店

福井県福井市中央1-8-1 西武福井店地階= 食品街まるこし
☎0776-29-0530
【営】10:00~19:30
【休】西武福井店に準ずる
ホームページ

手作りキムチに挑戦!

食感が楽しいタケノコキムチ。ワークショップでは定番の白菜と、その時期の旬の野菜を漬けられます

発酵パワーの凄さを体感!  

発酵の奥深さに魅せられ、その魅力を広めようと、本業の天然酵母パン作りの傍らイベントなどでキムチ作りのワークショップを開催している「OM商店」。

添加物は使用せず、三国の海で獲れる魚で魚醤を作り、近くで採れた旬の野菜を使用。

三国の風土が育む、この地ならではのキムチ作りを体験できます。

出張ワークショップの様子

OM(オーエム)商店

Instagram
※ワークショップ開催日はインスタで確認
※天然酵母パンはインスタから購入可能


いかがでしたか? 

県内でお気に入りキムチをみつけて、たまにキムチづくりにチャレンジしてみませんか?♪

 

福井にあるオススメ韓国家庭料理店3選。本場の“おふくろの味”に会い行こう。

 

※掲載内容に誤りや修正などがありましたら、こちらからご連絡いただけると幸いです。

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

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writer : ふーぽ編集部

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