福井にあるオススメ韓国家庭料理店3選。本場の“おふくろの味”に会い行こう。

愛嬌たっぷりの“オンマ”と 滋味深い家庭料理。

「いらっしゃい、たくさん食べて行ってな」。

はにかんだ笑顔で迎えてくれるのは、店主の權且寧（ゴンチャヨン）さん。

ソウル出身で日本在住20年の權さんがお店をオープンしたのは3年前のこと。

「自分のお店が持ちたかったの。小さいけれど居心地がいい、おいしいものを食べて満足してもらえる、お うちのようなお店。だから、調味料からすべて手作りしています」

自家製キムチやチゲはしっかりと辛く、日によって辛さの加減が多少変わってもご愛嬌。

ジャガイモとチーズの割合が1対2の「ジャガイモ・チヂミ」は、濃厚な味わいともっちり食感がクセになります。

粉を少なくし、具材たっぷりで食べ応えがある「海鮮・チヂミ」も人気メニューです。

若い人やお年寄りも食べやすいように伝統の味を工夫しているそう。

「『オンマ（＝オモニよりも親しみを込めた意）』と慕ってくれる人もいる。料理で感謝を伝えたい」。

權さんの人柄に惹かれるファンも多く、周年祝いには必ず花が届きます。

母の愛を受け継ぐ、ふるさとの味。

「母も料理人。私も自分の店を持つのが夢でした」。

大邱（テグ）出身の朴明熙（パクミョンヒ）さんは福井在住18年。

「母の味を私なりにアレンジしています。少しだけ甘味を足していますが、辛さは韓国のままですよ」。

キムチやソースは手作りし、料理のアイデアを母に聞くこともあります。

鶏一羽を丸ごとじっくり煮込んだ名物「タッカンマリ」（2～3人前／前日までに要予約）税込4,500円。〆にはうどんを入れて最後の一滴まで味わえます

「タッカンマリ」のタレは日本のポン酢がベース。

酸っぱ辛くてコクが深く、鶏と野菜の旨味がつまった鍋に絶妙にマッチします。

県外にもファンが多い「UFO鍋」税込3,000円。3種（プレーン・カレー・ヤンニョム）の唐揚げやトッポッキ、韓国卵焼きを、特製のとろ～りチーズに絡めて

美食家オモニこだわりの旨辛料理。

敦賀駅前商店街に佇む店を切り盛りするのは、釡山（プサン）出身で敦賀に23年住む赤阪ゆりさんです。

「もいせ」は「集まりましょう」という韓国の古い言葉。

「多くの人に集まってもらって、おいしい料理を食べてほしい」と、材料や調味料は韓国から取り寄せます。

メニューは自家製キムチや焼肉、鍋など多彩で、幅広い年代向けに辛さを抑えた料理もあります。

「自分の子どもに作るような気持ちで、野菜など食材選びから愛情をこめています」。