メイン料理からサラダまで。夏にぴったり♪ 見た目にも涼やかな『ごちそうフルーツレシピ』8品。

いちじくは、フィシンという消化酵素を含み、胃腸の働きを助けてくれるので、胃腸が弱っているときなどに摂りたいフルーツ。

肉や魚などたんぱく質の食べすぎによる胃もたれからも守ってくれます。

 ◇◆材料（2人分）◆◇ 

・イチジク　2個
・カッペリーニ（細いパスタ）　100g
・玉ネギ　1/2個
・オリーブオイル　小さじ1
・ベーコン、バジルの葉　各適量

【★】
・おろしニンニク、白ワインビネガー、ハチミツ、レモン汁　各小さじ1/2
・塩コショウ　少々

桃は食物繊維、鉄分、マグネシウムが豊富で抗酸化力も高い、女性の強い味方。

二日酔い予防にもなるので、お酒のおともにぴったり。

作り置きのフルーツピクルスは調味料にも使えます。

 ◇◆材料（2人分）◆◇ 

・桃　1個
・生ハム　60g
・モッツァレラチーズ（ひと口タイプ）　8個
・レモン汁　大さじ1
・フルーツピクルス液（※）　大さじ1
・黒コショウ、ミントの葉　各適量

 ◇◆作り方◆◇ 

 1  皮をむいて食べやすく切った桃にレモン汁をかけ、生ハム、チーズとボウルに入れる

 2   1 にフルーツピクルス液とピクルス適量を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほどおく

 3  器に盛り、黒コショウをかけ、ミントを飾る

プラムとスイカで甘酸っぱくさわやかな「ルビーソース」はシンプルに焼いた肉や魚のソースに、またはサラダのドレッシングにも。

どちらも果汁が多く水分代謝を促すカリウムが豊富で、むくみを解消してくれる。

 ◇◆材料（2人分）◆◇ 

・プラム（皮付き）　1個
・スイカ　100ｇ
・フルーツトマト　4個
・レモン汁　小さじ2
・醤油 数滴
・好みの白身魚　2切れ
・ベビーリーフ、塩、コショウ、小麦粉　各適量

ビタミンCたっぷりのキウイとオレンジでつくる美肌サラダ。

オレンジのクエン酸は疲れを回復し、代謝もアップ。

キウイの酵素は肉や魚料理による胃もたれを防ぐが、加熱するとその作用はなくなるので生のまま食するのがおすすめ。

 ◇◆材料（3人分）◆◇ 

・キウイ、オレンジ　各1個
・ホタテ（生食用）　3個
・アスパラ　4本
・粒マスタード　小さじ1

【A】
・麺つゆ　大さじ1
・水　大さじ1/2
・かつお粉またはだし粉　適量

【B】
・塩ひとつまみ
・ハチミツ　小さじ1
・レモン汁　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1/2

水分を飛ばすことで甘みや旨みが凝縮されつつ、中まで完全に乾燥させないのでしっとりとした果肉の食感やフレッシュな酸味も残る。

砂糖で煮詰めたものや缶詰を使ってもOK。

冷蔵庫で保存して早めに食べきって。

 ◇◆材料◆◇ 

パイナップル缶、オレンジなど好みのフルーツや缶詰　適量

フルーツと酢、氷砂糖を同量（1：1：1）で合わせるのが基本の作り方。

酢に浸かっていないとかびることがあるので、フルーツが沈むようラップなどで落とし蓋を。

ヨーグルトのような食感が楽しい牛乳割りや、かき氷シロップに使ってみて。

 ◇◆材料◆◇ 

・キウイ　200g
・氷砂糖　200g
・酢　200ml

フルーツの甘みとバターのコクが濃厚なスプレッド。

卵を使う「レモンカード」や、ペースト状にしたリンゴを砂糖と煮詰め、バターを加えてつくる「りんごバター」が有名。

今回はレンジで簡単に、火を使わずに作り方を紹介。

食パンに塗ってトーストするのもおすすめです。

 ◇◆材料◆◇ 

・りんご　1個半
・無塩バター　50g
・グラニュー糖　40～50g 
・レモン汁　大さじ1

ワインに数種のフルーツやスパイス、ハーブを加えてつくるフレーバーワイン。

酸味のある白ワインには柑橘類やトロピカルなフルーツ、渋みが特徴の赤にはベリー系やオレンジ、シナモンなどのスパイスが好相性。

ビール、ジュースと割ってカクテルにも。

 ◇◆材料◆◇ 

・白、赤ワイン　各1/2本

【白ワインの場合】
・プラム　1個
・マスカット　8粒
・ピンクグレープフルーツ　1/2個

【赤ワインの場合】
・オレンジ　1個
・ブルーベリー　50g
・シナモンスティック　1～2本